Консультант по здоровому питанию Лора Филиппова: К привычке постоянно жевать во время карантина нужно применить "вето". Чем чаще едим, тем сложнее контролировать аппетит, хочется есть больше
Интервью
Что делать, если начали набирать лишний вес на карантине, как скорректировать рацион и важно ли считать калории, УНИАН рассказала нутрициолог, диетолог-консультант по здоровому питанию и ЗОЖ Лора Филиппова.
Посоветуйте читателям, как лучше контролировать свой вес и форму. Чаще замерять талию или становиться на весы?
Я рекомендую использовать и весы, и сантиметр, так как в разные периоды на пути к своей идеальной фигуре мы худеем по-разному. Но делать это не чаще одного раза в неделю. Если говорить о том, что показательнее - вес или объемы, то, конечно, объемы! Никто не знает вашу цифру на весах, а визуально видят все. Если у вас хорошее качество тела и достаточно мышечной массы, то можете весить больше человека, у которого меньше мышц, но при этом лучше выглядеть.
Важно ли считать калории?
Важно ориентироваться в калорийности продуктов и не злоупотреблять высококалорийной едой. Она, обычно, самая вредная - кондитерка, майонез, фаст-фуд.... Но есть и полезные высококалорийные продукты - орехи, семена, растительные масла... Здесь важно контролировать количество в день.
Ежедневный подсчет калорий я считаю титаническим трудом и, в принципе, не особо нужной штукой. Какая разница, сколько калорий в вашем салате, если там овощи, зелень, запеченная курица и заправка из небольшого количества масла? Самое калорийное здесь - масло, и именно его количество мы контролируем. Важно ориентироваться на размер и компоненты порции. И в основе рациона иметь полезные разнообразные и натуральные продукты. Тогда можно калории не считать.
Перечислите «топ-продукты», которые вызывают лишний вес и вредят здоровью.
Лишний вес вызывают любые продукты, которые в избытке. Хотя я не знаю лично человека, который бы поправился на вареной морковке (улыбается). В основном, поправляются из-за злоупотребления простыми углеводами (сахар, конфеты, печенье, булки, белый хлеб и т. д.). Важно понимать, что лишние килограммы и вред здоровью - от избытка продуктов. При преимущественно здоровом рационе кусок пиццы или торт раз в два-три месяца не нанесут вреда.
Но все же есть продукты, в которых нет пользы, они вредят нам и только лишь «загрязняют» наш рацион. Это сильно промышленно обработанные продукты - полуфабрикаты, сосиски, колбасы, копчености и т. д. с большим содержанием усилителей вкуса, консервантов, стабилизаторов, красителей. Это продукты с высоким содержанием трансжиров, добавленного сахара (особенно, сладкая газированная вода).
К каким пищевым привычкам вы применили бы «вето» на время карантина, из-за которого украинцы стали гораздо меньше двигаться, тратить энергии и калорий?
На привычку постоянно жевать! Чем чаще мы едим, тем сложнее контролировать аппетит, хочется есть больше и больше. Хотя я «за» график питания и адекватные перерывы между едой не только в период карантина.
Посоветуйте, как скорректировать рацион с помощью замены продуктов. Например, известно, что тот же бурый рис полезнее белого...
Все просто - выбирать нерафинированные продукты, более цельные и с минимумом промышленной обработки. Мясо куском полезнее магазинных сосисок, цельная крупа полезнее хлопьев, домашние пельмени из домашнего теста и приготовленного вами фарша полезнее магазинных аналогов.
Если судить по соцсетям, многие украинцы начали упражняться в домашней выпечке. Каким сдобным изделиям отдавать предпочтение, когда их лучше есть?
Главное правило - не злоупотреблять! Использовать цельнозерновую муку или хотя бы смесь цельнозерновой и муки высшего сорта, меньше сахара. Ну и есть на завтрак-обед, но не на ужин.
Влияет ли время суток на выбор продуктов? Чем лучше завтракать, а чем - ужинать?
Здесь все зависит от рациона конкретного человека и его личных особенностей. Но, если говорить в общем, то утром нам нужна энергия. Поэтому углеводы лучше есть в первой половине дня, а ужин сделать более белковым.
Всем ли нужны разгрузочные дни?
Не всем и не всегда. Это очень индивидуально и в рамках одного вопроса сложно ответить. Но не делайте разгрузочный день на фруктовых соках и фруктах.
Что делать тем, кто уже начал набирать лишний вес? Что думаете о распространенных советах: «Использовать маленькие тарелочки, жевать каждый кусочек не менее десяти раз»?
С жевания начинается пищеварение. Жевать - это очень важно и, правда, что тщательное жевание позволит вам насытиться, не успев переесть. А еще еда лучше усваивается. У кого уже есть лишний вес, рекомендую начать с графика - перерывы между едой не менее трех часов, ужин не позже, чем за три часа до сна. Контролировать продукты, которые в тарелке, и размер порции за раз.
Стоит ли отказываться от ужина, мечтая о стройной фигуре?
Не стоит. Просто нужно вечером есть не много и не поздно.
Ирина Шевченко
