Когда кафе закрыты на карантин: как приготовить хинкали в домашних условиях
Карантин - отличное время испытать свои навыки готовки и попробовать сделать что-то новое и интересное. Соблюдайте меры безопасности и хорошо проводите время!
Информатор предлагает испытать себя в качестве шеф-повара. Выбирайте рецепт, который вам по душе.
Продукты:
- пшеничная мука - 500 г;
- соль - 1 ч. л;
- ледяная вода - 250 мл
- подсолнечное масло - 2 ст. л.
- говядина - 300 г;
- свинина - 300 г;
- репчатый лук - 200 г;
- чеснок - 2 зуб;
- тимьян молотый - 1 щеп;
- сушеная зира - 1 щеп;
- хмели-сунели - 0,5 ч. л;
- соль - 1 ч. л;
- черный молотый перец - 0,5 ч. л;
- кинза - 1 пуч;
- теплая вода - 100 мл
Способ приготовления:
- В миску просеивайте 500 г муки, сделайте ямку по центру. Возьмите ледяную воду - она не даст клейковине разбухнуть. В стакан с водой добавьте соль и размешайте до полного растворения кристаллов. Холодную подсоленную воду вливайте в воронку, порциями, постепенно размешивая ложкой.
- Вливайте в тесто рафинированное растительное масло. Долго вымешивайте - минимум 15 минут, руками. Замотайте колобок в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
- Для мясных хинкали подходит говядина, свинина, баранина. Если есть прожилки, то их нужно зачистить. Традиционно мясо вручную рубят ножом. Если все же решили воспользоваться мясорубкой, выбирайте самую крупную решетку.
- Очищайте и измельчайте лук. В мясную начинку добавьте измельченный лук, соль, перец, тимьян и зиру. Выдавите чеснок. Добавьте мелкорубленную кинзу. Чтобы начинка получилась очень сочной и образовала много бульона внутри теста, в нее нужно добавить воду. Оставляю на 30 минут при комнатной температуре.
- Охлажденное тесто я делите на две равные части и раскатывайте каждую в пласт толщиной 1,5 см. Вырезайте стаканом кружки.
- Затем каждый кружок раскатывайте скалкой в тонкие лепешки. На каждую лепешку по центру кладите где-то 1,5 полной столовой ложки начинки. Поднимаю края теста вверх и собирайте гармошкой.
- Отварите хинкали в кипящей воде в течении 15 минут.
