Рецепт дня: голубцы по-французски
В Англии голубцы называют "капустными роллами", во Франции - "капустными сигарами", в Испании - "фаршированной капустой", в Германии - "колбасой в капусте". Само же название "голубцы" появилось именно под влиянием французской кухни. В 19 в. в этой стране подавались жареные целиком голуби. Параллельно стали готовить "ложных голубей" из мясного фарша, завернутого в капустные листья, но название закрепилось.
Ингредиенты:
капуста - кочан
говяжий фарш - 1 кг
морковь - 500 г
томаты - 8 шт.
лук - 2-3 шт.
арахисовое масло - по вкусу
сухой куриный бульон - кубик
болгарский перец - 2 шт.
лук-порей - ветка
чеснок - по вкусу
соль, перец молотый - по вкусу
Приготовление:
1. Разверните кочан капусты на листья и опустите в кипящую воду на 10 минут. Слейте воду и остудите листья.
2. Нарежьте морковь мелкими кубиками и положите в кипящую подсоленную воду на 5 минут.
3. Перемешайте фарш с чесноком и с половиной нарезанного лука. Добавьте молотый перец и морковь, перемешайте.
4. Снимите кожицу с томатов и мелко их порежьте. Также порежьте лук-порей, болгарский перец и оставшийся лук.
5. Заверните фарш в капустные листья. Опустите в кастрюлю голубцы и положите сверху слой нарезанных овощей и бульонный кубик. Добавьте немного арахисового масла.
6. Тушите на среднем огне до полного выпаривания овощной влаги.
Подавайте в горячем виде с рисом.
Приятного аппетита!
