Ресторанный гид: 15–21 февраля
Ресторанный обозреватель SNC Саша Сутормина о главных гастрономических событиях недели.
Так. Рестораторы и их помощники выдохлись после праздника сердец - и новостей не то чтобы много. Тем не менее рассказываем, что все же произойдет в московском лесу на этой неделе.
Фестиваль ростовской кухни в B.I.G.G.I.E.
B.I.G.G.I.E, с которым ресторатор Гусев пытается вернуться в строй бодрых и актуальных, проводит фестиваль ростовской кухни. Все потому, что шеф-повар Илья Благовещенский родом из этого славного города.
Местные продукты, местные поставщики, "теперь и москвичи смогут познакомиться с кулинарными традициями юга России". Ну наконец-то.
Фестивальные блюда - простые и понятные, как вся наша жизнь: осетрина с муссом из гречки (750 рублей), рагу из кролика (фермерского, вы же понимаете!) с тыквой (790 рублей), голень ягненка с картошкой на шкварках (тоже 790 рублей), донская уха за 520 рублей. Хитом должны стать ростовские раки по 120 за штуку. Все это - до конца февраля. Нам лично в B.I.G.G.I.E. жирно и пересолено, но кому-то нравится.
Ресторан B.I.G.G.I.E. Кутузовский проспект, 2/1 https://www.facebook.com/biggiemoscow/
Официальное открытие "Жизни Пи"
Еще немного Гусева. 18 февраля его новый индийский ресторан "Жизнь Пи" решил официально открыться. Кажется, все (или почти все) желающие приобщиться к адаптированной Индии в богатом интерьере и в соседстве с Soho Rooms, уже успели это сделать в прошедшие месяцы. Ан нет - ресторан-то, оказывается, все это время работал в техническом режиме. И теперь вот - вечеринка! Ура-ура.
Девушка-индианка с дарами на входе, танцовщицы по-болливудски и музыка группы "Моя Мишель" (хм). Наливают шотландский односолодовый молт Auchentoshan. Кормят сюрпризами (хм-хм) от шеф-повара Раджандара Сингха и бренд-шефа Павла Петухова. Начало в восемь вечера, за столик - депозит по 5 тысяч с человека, за баром - бесплатно. Ну, с другой стороны, почему бы и не повеселиться в четверг.
"Жизнь Пи" https://www.facebook.com/lifepirest/ Саввинская набережная, 21а, стр. 1
DIAGEO RESERVE WORLD CLASS И ANATOLY KOMM FOR RAFF HOUSE - сет-меню у маэстро
Компания DIAGEO, как и любая алкогольная компания нынче, развивает ответственное потребление алкоголя так, что любое йога-движение позавидовало бы уровню предполагаемой осознанности выпивающих. Но нам-то и хорошо: ради этого - барменские конкурсы, алкогастрофестивали и прочий хлеб со зрелищами. Вот иллюстрация: 9 февраля в ресторане Anatoly Komm for RAFF HOUSE в рамках программы Diageo Reserve World Class состоялся ужин, посвященный теме сочетания алкогольных напитков с едой. Торжественный и с модными участниками.
С 20 февраля простые смертные (то есть мы с вами) смогут попробовать сет из трех блюд, подобранный к коктейлям на односолодовых виски Cardhu, Singleton и Talisker. Для оценки, так сказать, микологического тренда food pairing’a. Интересно? Вам на Малую Никитскую - и поторопитесь. Блюда, кстати, есть и в обычном меню, если мне не изменяет память. А вот с коктейлями лучше поторопиться - сет будет действителен две недели.
Anatoly Komm for RAFF HOUSE https://www.facebook.com/anatolykomm Малая Никитская, 25
Новый шеф-кондитер и новые десерты в Beer&Brut и I Like Wine
В винных ресторанах Beer&Brut и I Like Wine на Покровке - новые десерты. Об этом можно было бы и не рассказывать, если б они не были такими классными. А все потому, что наняли нового шеф-кондитера.
Марина Соловьева успела поработать с шефом Парисом Тережолем и получить диплом школы шоколатье Вальроны Тен-Л'Эрмитаж во Франции. Говорят, ее даже главный по макарунам Пьер Эрме хвалил.
Интересная подача, интересные ингредиенты - ну, в общем, внимания стоит. Мы уже оценили. "Лимон/cоленая карамель" (за 420 рублей), медовик (за 460 рублей) или "яблоко и анис с легким кремом" (тоже 420 рублей) к игристому - самое то.
I Like Wine www.facebook.com/ilikewine.ru Покровка, 16 Beer&Brut www.facebook.com/beerandbrut Покровка, 26/1
Кулинарные курсы в "Одессе-маме"
Именины сердца. Те, кто желает готовить, как еврейская мама, возрадуйтесь. 16 февраля в "Одессе-маме" на Киевской начнется новая эпоха вашей жизни. На самом деле просто шеф-повар кафе Ольга Бубенько проведет серию мастер-классов на тему одесской кухни и всего к ней прилагающегося (читай: крепких алкогольных). Картопляники, форшмак, икра из синеньких, квашеные и маринованные овощи, фаршированные куриные ножки...
Ну короче, будет чем порадовать правильных еврейских бойфрендов по итогам.
Первое занятие (как раз 16 февраля) госпожа Бубенько будет учить вас готовить драники.
Начало - в 19 часов, стоимость урока - 1900 рублей, для тех, у кого есть карты постоянных гостей, - дешевле, запись и предварительная покупка билетов обязательны по телефону +7 (919) 764 8188. Ну, у кого там еврейский бойфренд (или стойкое желание оного заполучить?)
"Одесса-мама" на Киевской https://www.facebook.com/CafeOdessaMama/ Украинский бульвар, 7
Гастроли Паскуале Паламаро в Balzi Rossi
Роскошь, заезжие гастролеры, опять мы к этому. Но куда деваться.
Итак, в этом году Balzi Rossi (на короткий период летом ставший нашим любимым дорогим рестораном Москвы) решил попривозить в наши края известных и талантливых шефов. По крайней мере, позиционируется история так.
Первый в списке привозов - Паскуале Паламаро, руководящий кухней Indaco (1* "Мишлен") в отеле Regina Isabella Resort & Health SPA на острове Искья (Италия). Его специальное сет-меню можно будет попробовать в Balzi Rossi 16 и 17 февраля. Пиарщики хвалят "знаменитую пасту с брокколи, моллюсками и сыром провола".
18 февраля шеф Balzi Rossi Эмануэле Монджило и Паскуале Паламаро будут готовить в четыре руки. Меню ужина - в секрете.
Стоимость сет-меню от Паскуале Паламаро (16 и 17 февраля) - 6500 рублей. Стоимость сет-меню в четыре руки (18 февраля) - 7500 рублей. Роскошь - наше все.
Balzi Rossi https://www.facebook.com/Balzi-Rossi-390561614478601 Кудринская площадь, 1
Февральское сет-меню в ресторане SIRENA
Мы любим "Сирену". Она напоминает нам о тех временах, когда мы были совсем маленькими, а сомнительно пахнущие кожаные куртки были в почете. Так что порадуем вас новостями из серии "постоянство - признак мастерства".
Каждый месяц в рыбном ресторане Sirena действует спецпредложение. Четыре блюда за 1500 рублей меняются в зависимости от сезона и фаз Луны (или просто от сезона?) каждое десятое число месяца.
Гастрономический сет февраля посвящен в основном креветкам (с соте из баклажанов; крем-суп из спаржи с креветками; тигровые с кокосовым соусом). На десерт - пышки с карамельным соусом. Ностальгия - бесплатно.
Sirena https://www.facebook.com/SirenaSeafoodRest/ Большая Спасская, 15
Андреас Цанос в 15 Kitchen + Bar
К нам приехал, к нам приехал. Эта новость специально для тех, кто скучал без бармена, ставшего обязательной частью московской тусовки. Сначала спаивавшего нас в Door 19, потом отжигавшего в 15 Kitchen, параллельно сделавшего коктейльную карту для, например, M?S Gastronomic Smart&Casual. Потом Андреас покинул нас, укатив на Ибицу к жене, стал отцом и наверняка неплохо проводил время. Мы за Андреаса очень радовались - и очень скучали. И вот он вернулся. На несколько недель и, разумеется, в 15 Kitchen.
Андреас уже подружился с юным гастролирующим шефом Сантьяго (мы писали о нем пару недель назад) - и нет решительно ни одной причины не отправиться в Пожарский переулок в ближайшее время. Есть и пить, пить и есть. Танцевать и обниматься с Андреасом.
15 Kitchen + Bar https://www.facebook.com/15KitchenBar/ Пожарский переулок, 15
