Нежная телятина в соусе с тунцом от JULIKa (рецепт): часть Неаполя у тебя дома
Украинский шоумен, по совместительству ярый кулинар Юлик поделился с сайтом TV.UA рецептом неаполитанского блюда - Vitello tonnato!
Vitello tonnato - это пьедемонтийське блюдо с холодной, нарезанной телятины, покрытой соусом, ароматизированного тунцом. Его подают охлажденным или при комнатной температуре, как правило, в летнее время, как основное блюдо итальянской еды или как «чрезвычайно элегантный антипасто для изысканного ужина».
Ингредиенты
- Телятина - 600 гр.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Корень петрушки - 1 шт.
- Стебель сельдерея
- Руккола - по вкусу
- Лимонный сок
- Оливковое масло
- Белое сухое вино - 20 мл.
Для соуса:
- Тунец - 100 гр.
- Вареное яйцо - 3 шт.
- Каперсы - 30 гр.
- Овощи из бульона
Способ приготовления
1. На умеренном огне варим овощной бульон, как только вода закипит бросаем туда телятину и варим в течение 35-40 минут.
2. Во время приготовления добавляем в бульон с телятиной 20 мл. сухого белого вина. Когда сварится мясо даем ему немного остыть и приступаем к приготовлению соуса.
3. В чашу блендера добавляем 3 вареных яйца, каперсы и овощи из бульона, тщательно блендеруем до густой, однородной массы.
4. Далее нарезаем телятину ломтиками и заполняем ею нашу тарелку.
5. Сверху выкладываем соус и тщательно размазываем его! Украшаем каперсами и рукколой с лимоном и оливковым маслом. Маленький совет, чтобы блюдо впитало все вкусы, дайте ему настояться 2-3 часа! Buon appet?to!
Нежная телятина в соусе с тунцом от JULIKa (рецепт) / пресс-служба.
