Сырники с карамельным соусом от Лизы Глинской (рецепт)
Кондитер Елизавета Глинская делится с вами своим вкуснейшим рецептом сырников.
Экс-судья проекта «МастерШеф» Елизавета Глинская сделает ваши завтраки еще вкуснее.? Записывайте скорее простой рецепт сырников с карамельным соусом.
Ингредиенты
Расчет на 15 шт?
- 500 г творога (жирностью 5%)?
- 50 г яйца (1 шт.)?
- 40 г желтка (2 шт.)?
- 20 г сахара (1 ст. л.)?
- щепотка соли?
- 50 г муки (2 ст. л. с горкой)?
и для панировки еще 100 г муки (4 ст. л. с горкой)?
Карамельный соус
- 100 г сахара (4 ст. л. с горкой)?
- 100 г сливок (4 ст. л., жирность 30%)?
- 50 г сгущенного молока (2 ст. л.)?
- 75 г сливочного масла (жирность 82%)?
- щепотка соли?
Способ приготовления
Готовим сырники:
1. Перетрите творог через сито.?
2. Добавьте к творогу сахар, муку, соль, яйцо и желтки. Перемешайте до однородности.
3. Присыпьте рабочую поверхность мукой для панировки.?
4.Возьмите часть творожной массы и сформируйте шарик. Приплюсните его, обваляйте в муке и с помощью ножа сформируйте «шайбу».?Сформируйте таким образом все сырники.?
5. Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте сырники с обеих сторон.?
6. Выложите готовые сырники на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.?
Готовим карамельный соус:?
1. Прогрейте сливки со сгущенным молоком до парения.?
2. Отправьте в сотейник сахар и доведите его до состояния темно-коричневой карамели.?
3. Влейте в карамель тонкой струйкой сливки со сгущенным молоком, постоянно помешивая лопаткой.
4. Перелейте массу в чашу блендера, добавьте соль, сливочное масло и пробейте.
5. Уберите соус в холодильник на несколько часов, чтобы он стал плотнее.
Сырники с карамельным соусом от Лизы Глинской (рецепт) / instagram.com/lizaglinskaya.
