Консервируем вместе - фирменные помидоры от Елены Ялсуковой

Сезон заготовок на зиму в разгаре. РИА Мелитополь предлагает добавить к традиционным рецептам солений и маринадов кое-что новенькое. Своими секретами и фирменными рецептами консервации с нами поделились известные жительницы Мелитополя.

Фирменные помидоры

Рецепт любимых консервированных помидоров директор ООО "Тепло-Мелитополь" Елена Ялсукова взяла у тети своего мужа. Елена Алексеевна признается: когда попробовала их впервые, то за раз съела полбанки. Последние десять лет Елена Ялсукова закатывает помидоры только по этому рецепту и советует обязательно их попробовать.

Ингредиенты на 3 литровую бутыль: 1,5-2 кг помидоров, горькая перчина, 5 веточек укропа, 1 зонтик укропа, 3 зубка чеснока, 3 лавровых листа, 7 горошин душистого перца, 2 сладких перца; для маринада: примерно 1-1,5 л воды, 2 ст. л. соли, 250 г сахара, 80 мл уксуса.

Приготовление: на дно банки выложить порезанный сладкий перец, укроп, чеснок, лавровый лист, душистый перец, плотно выложить помидоры, сверху - горький перец целиком. Влить в банку кипяток, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Затем слить воду из банки в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксус, перемешать, довести до кипения и варить 5 минут. Залить маринад в банку, закатать, укутать и оставить до остывания.