Рекомендации по правильному хранению картофеля
Сезонное хранение картофеля без значительных потерь - целая наука, требующая от владельца теоретической подготовки. Рассмотрим эти аспекты подробнее.
Чтобы сберечь драгоценные клубни на несколько месяцев, необходимо:
- подготовить овощи для длительного хранения;
- обеспечить подходящие микроклиматические условия, исключающие гниль и порчу мякоти;
- выбрать и приобрести специальную тару, обеспечивающую полноценный воздухообмен по всему объему размещенных клубней;
- подобрать сорта, адаптированные для сезонного хранения.
Предварительная подготовка картофеля к зимнему хранению
Чтобы сохранить вкусовые свойства продукта и избежать его массовой порчи, следует:
- просушить картофель на солнце для уничтожения патогенных микроорганизмов на его поверхности;
- тщательно перебрать клубни, отделяя плоды с признаками разложения, гнили или инфекционных заболеваний;
- обработать пригодные для хранения овощи противогрибковыми препаратами, рассортировать по видам и заложить их в сетки для картошки или деревянные ящики;
- разместить заполненную тару с учетом сортовой классификации в разных частях склада, кладовой или другого помещения, чтобы ранняя порча одних сортов не стала причиной уничтожения всего урожая.
Обратите внимание: для продолжительного хранения рекомендуются только сорта среднего или позднего созревания. Ранние виды картофеля не удастся сберечь без существенных потерь даже при создании подходящих условий.
Микроклиматические условия хранения картофеля
Оптимальной температурой воздуха считается диапазон от +2?С до +4?С при влажности на уровне 75-80%. Такое сочетание обеспечивает идеальный баланс веществ в клубне, исключая его рост и притормаживая процесс усыхания и порчи. Понижение температуры воздуха до минусовой отметки может стать причиной появления у овоща характерного сладкого вкуса. Это последствия преобразования крахмала в сахар - верный признак порчи картофеля, делающий овощ непригодным для употребления в пищу. При повышении температуры даже на 2-3 градуса в клубнях запускается процесс образования корней и закладки ростков. Он обедняет набор питательных веществ в картофеле и делает его бесполезным продуктом в рационе. Для контроля температурного режима рекомендуется приобрести несколько термометров и развесить их в разных частях помещения, регулярно отслеживая показания устройств.
Также в числе «микроклиматических» рекомендаций стоит отметить:
- периодическое проветривание для уничтожения спор плесени;
- отказ от продолжительного искусственного или естественного освещения, под воздействием которого в клубнях вырабатывается вредное вещество соланин, и картофель приобретает насыщенный зеленый оттенок;
- обустройство в помещении песчаного, галечного или щебневого покрытия, эффективно регулирующего влагообмен в помещении.
Подбор тары
В числе рекомендованных емкостей для длительного хранения картофеля:
- деревянные ящики емкостью 10-12 кг, в просветы которых удастся своевременно увидеть испорченный клубень и удалить его;
- удобные сетчатые мешки. Их легко переносить на новое место хранения и просматривать на предмет порчи отдельных картофелин;
- проволочные сетки-контейнеры с маленькими ячейками.
Размещать тару для сезонного хранения следует на высоте до 20 см от пола, на расстоянии от других емкостей до 30 см и от 50 см до потолка.
Дополнительные рекомендации для заботливых хозяев
- Для обеззараживания помещения можно использовать серные шашки или серный порошок, окуривая пространство дымом, который образуется в результате сжигания вещества.
- Поверх слоя картофеля можно разложить свеклу или яблоки: первые поглощают избыток влаги, вторые замедляют процесс образования корней при повышении температуры.
- Накрыв тару с картофелем старым одеялом, можно не беспокоиться по поводу его промерзания даже при резком понижении температуры.
Также не следует забывать о необходимости приблизительно раз в месяц перебирать клубни, чтобы удалить плоды с признаками гнили или порчи. Эта несложная мера поможет сохранить до 95% урожая без потерь и утраты вкусовых свойств.
