Как приготовить цыпленка табака в духовке: кулинарные лайфхаки

Праздничный стол сложно представить без мясных блюд. Сочный цыпленок табака в духовке станет его украшением. Главное - правильно приготовить птицу.

Выбираем и готовим мясо к жарке

Некоторые кулинары используют вместо цыпленка тушку небольшой курицы. Однако опытные повара не рекомендуют этого делать. Мясо цыпленка гораздо нежнее и сочнее. К тому же оно полезнее - содержит меньше калорий, обеспечивает организм важными микроэлементами и витаминами.

Отличить цыпленка от компактной взрослой птицы можно по количеству жира. У молодой курицы он присутствует только в нижней части живота.

Мясо следует выбирать охлажденное, от замороженных бройлеров лучше отказаться. Определить свежесть птицы удастся по следующим признакам:

• розовый оттенок мяса;
• нейтральный запах;
• отсутствие слизи;
• упругость.

В продаже можно найти зачищенные и целые тушки. Подготовленного цыпленка достаточно просто промыть. Если птица целая - придется удалить гузку, кожу, жир. Затем курицу нужно выпотрошить. Для этого тушку аккуратно разрезают острым ножом или специальными ножницами со стороны грудки.

Очищенного цыпленка раскладывают на доске «книжкой», чтобы он стал плоским: ножки по бокам, крылья сверху. После этого тушку покрывают пищевой пленкой и проходятся по ней кулинарным молотком. Можно заменить инструмент на тяжелую скалку, если опасаетесь повредить кожу. Отбивая мясо, особое внимание уделяйте сухожилиям и суставам. В итоге тушка должна получиться расплющенной.

Следующий этап - маринование. При готовке цыпленка табака по классическому рецепту в духовке, нужны только соль, перец и чеснок. Любители экспериментировать могут добавить растительное масло, лимонный сок, кориандр, паприку. Маринуют тушку 1–3 часа при комнатной температуре. Если есть время, стоит отправить ее в холодильник на 12 часов, предварительно накрыв пищевой пленкой.

Необязательно готовить грузинское блюдо самостоятельно. Можно заказать цыпленка табака от «Шашлык Маркет» с доставкой в Запорожье. Такая услуга запорожского заведения существенно сэкономит время и силы.

Тонкости приготовления цыплят табака

Найти рецепт несложно - блюдо довольно популярное. Однако далеко не каждая кулинарная инструкция учитывает все тонкости приготовления цыплят табака. Основные нюансы, которые полезно учитывать:

• лимонный сок в маринаде добавляет пикантную кислинку;
• чеснок ощущается явственнее, если небольшие кусочки положить в сделанные по всей поверхности тушки надрезы;
• приправы лучше использовать грузинские, например, хмели-сунели;
• чеснок придает блюду горьковатый вкус, поэтому с ним важно не переборщить;
• наносить маринад лучше кисточкой - получится равномернее;
• при готовке рекомендуется использовать сливочное масло;
• обязательно нужно положить сверху гнет, чтобы тушка прожарилась со всех сторон.

Готового цыпленка выкладывают на салфетки - они впитывают лишний жир.

Рецепт приготовления в духовке

Жареное мясо получается довольно жирным. По этой причине многие предпочитают использовать духовку. Однако полностью отказываться от сковороды не стоит, если хотите получить тающего во рту цыпленка. Немного обжарьте тушку, чтобы «запечатать» соки. Обычно хватает 10 минут для образования тонкой корочки.

Перед отправлением курицы в духовку к ней можно добавить грибы или овощи: цукини, картофель, кабачки. Такой гарнир сделает блюдо еще сытнее и праздничнее. Чаще всего запекают цыпленка табака в духовке с картофелем. На килограмм курицы хватит 10 клубней. Дольки выкладывают горкой, сверху кладут обжаренную тушку. Блюдо отправляется в духовку на 40 минут. Температура приготовления должна достигать 190 градусов.

Приятного аппетита!