Что приготовить из тыквы, чтобы не выбрасывать
Тыква - это настоящий дар природы, который человек издавна употребляет в пищу. Мякоть этого ароматного, ярко-оранжевого плода невероятно вкусна, питательна и полезна. "Рамблер" сделал подборку рецептов самых необычных, но простых в приготовлении блюд.
Крем-суп из тыквы
Вам понадобится:
тыква - 800 г,
гренки - 150 г,
вода - 3 стакана,
картофель - 300 г,
молоко - 5 стаканов,
сливочное масло - 3 столовые ложки,
сахар - 2 чайные ложки.
Как готовить:
Тыкву и картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар, столовую ложку масла и поставить варить на слабом огне на 25-30 минут.
Добавить подсушенные или поджаренные в масле гренки, размешать и вскипятить. Полученную массу процедить, оставшуюся гущу протереть сквозь сито, все это развести горячим молоком (до густоты сливок) и заправить сливочным маслом.
Рагу из тыквы с вешенками и соусом лечо
Вам понадобится:
тыква - 350 г,
кабачки - 1 штука,
вешенки - 80 г,
репчатый лук - ½ головки,
желтый сладкий перец - ½ штуки,
красный сладкий перец - ½ штуки,
перец чили - 7 г,
помидоры - 2 штуки,
чеснок - 1 зубчик,
лимон - ½ штуки,
оливковое масло - 40 мл,
тимьян - 2 стебля,
кинза - 4 стебля,
гвоздика - 4 штуки,
соль, перец.
Как готовить:
Очищенный кабачок нарезать кружками толщиной около сантиметра, а тыкву - уже без кожуры и семян - ломтиками такого же размера. Посыпать овощи цедрой, снятой с половины лимона, полить лимонным соком и примерно третью оливкового масла, посолить и оставить мариноваться.
Срезать верхушку луковицы и воткнуть в нее бутоны гвоздики - так их потом будет легче изъять из соуса. Лук, чили и болгарский перец нарезать тонкой соломкой и поджарить на части оливкового масла до мягкости. Добавить мелко натертые помидоры, перемешать и оставить ¬томиться под крышкой на минимальном огне.
Разогреть в сотейнике остатки масла, обжарить лепестки чеснока и вешенки до золотистого цвета. В один слой разложить по сотейнику тыкву, между ее ломтиками поместить грибы, вторым ярусом уложить кабачок и тимьян, посыпать частью листьев кинзы, солью и перцем. Влить полстакана воды, а когда закипит, убавить огонь и накрыть крышкой.
Минут через двадцать овощное рагу с вешенками можно снимать с огня. Главное, чтобы стали мягкими кусочки тыквы: кабачки на втором ярусе к этому времени точно будут готовы. Перцы и помидоры, томящиеся на плите почти полчаса, уже превратились в густой соус - нужно только вытащить из него верх луковицы с гвоздикой.
Осталось разложить по тарелкам овощи с грибами и полить их соусом лечо. Украсить горки рагу листьями кинзы. При желании можно приправить всю эту цветную композицию свежемолотым черным перцем.
Пончики из тыквы
Вам понадобится:
тыква - 900 г,
апельсины - 400 г,
пшеничная мука - 700 г,
соль - 15 г,
сахар - 40 г,
свежие дрожжи - 20 г,
вода - 100 мл,
яичный желток - 6 штук,
сахарная пудра - 50 г,
рафинированное масло - 1 л.
Как готовить:
Для начала нужно очистить тыкву и нарезать ее крупными кубиками. Запечь в духовке - 20 минут при 180С. Затем перетереть тыкву в пюре и остудить.
Дрожжи растворить в теплой воде и подмешать горсть муки и щепотку сахара. Дать побродить опаре 30 минут в тепле.
Белки отделить от желтков. В протертое пюре добавить желтки и подошедшую опару. Затем ввести сок из двух апельсинов, соль, сахар и остальную муку. Вымесить гладкое и легкое тесто. Оставить его в теплом месте примерно на 1,5 часа, периодически его обминая.
Нагреть рафинированное подсолнечное масло и жарить пончики, разделывая их двумя ложками. Когда пончики поджарятся, вынуть их шумовкой и разложить на бумажные салфетки на несколько минут. Подавать с сахарной пудрой.
Салат из запеченной тыквы с брынзой
Вам понадобится:
тыква - 500 г,
сыр брынза - 100 г,
рубленная кинза (кориандр) - ½ пучка,
имбирь - 1 чайная ложка,
бальзамический соус по вкусу,
соль по вкусу,
кедровые орехи по вкусу,
прованские травы по вкусу.
Как готовить:
Тыкву нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать смесью прованских трав (или орегано) и запечь в течение 30 минут при 180 градусах.
Брынзу нарезать кубиками, имбирь очистить и натереть на терке. Кинзу порубить.
Кедровые орешки подсушить на сковороде. Вместо орешков при желании можно использовать 80 грамм. черных оливок, разрезанных пополам.
Тыкву смешать с брынзой, имбирем и кинзой, посолить по вкусу, посыпать орешками и полить бальзамическим соусом.
