Одна ночь по барам Питера

Шеф-повар Евгений Викентьев прошелся за одну ночь по четырем барам Санкт-Петербурга и рассказал об обстановке в заведениях.

Эпиграф: Один мой хороший знакомый (полусекретный московский критик) однажды сказал мне, что нормальный шеф-повар должен выпивать, ибо если он этого не делает, то, скорее всего, он и женщинам не рад, и еда у него неправильно приготовлена, так что даже не стоит пачкать ею свой рот. Я не настолько категоричен и считаю, каждый решает сам, стоит ли употреблять алкоголь, но сам с удовольствием прогуливаюсь по злачным местам после тяжелых вечерних "биточков" у себя ресторанах. И вот идеальный, на мой взгляд, маршрут навигации:

22:00 Big Wine Freaks

Единственное, насколько я знаю, заведение подобного формата не только в городе, но и во всей стране. Создатели заведения Артем Цхакая и Владимир Басов с присущей им педантичностью и перфекционизмом создали отличный винный бар, идеально подходящий для pre-party и просто прекрасного времяпрепровождения.

Подборка очень достойных гаражных вин, изящные закуски, топовые диджеи, отличный интерьер с, наверное, самым правильным светом в городе. Цены на побокальные позиции в меню могут показаться несколько завышенными по петербургским меркам, но это только если не вчитываться в левую колонку. Владельцы настолько любят вино (если не возвели его в лики святых), что просто не позволят своим гостям пить различного рода "баланду" за "пару соток" за бокал, как позволяют себе многие "винные" заведения города.

В пятницу и субботу не попасть без предварительной брони. И вообще: прежде чем идти, подумай, настоящий ли ты winelover, ибо просто пов***ваться с золотым айфоном 6s у зеркала в туалете тут желающих и так предостаточно.

23:30 "Кабинет"

Совсем новый бар, который открылся под финал 2015 года. Сэм Коняхин - один из самых талантливых миксологов города - в компании со Станиславом Быстровым открыли по-настоящему взрослый бар с не менее серьезными коктейлями. Чтобы попасть в заведение, нужно пройти через дверь с табличкой "вход только для персонала" фастфуда "Братья Гриль", что на Малой Садовой. Естественно, необходимо заранее позвонить, номер распространяется по городу с бешеной скоростью.

Ребятам удалось создать атмосферу настоящего чикагского speak easy bar. Присев за стол для покера, бармен сначала выдает вам карты с направлением тематики коктейлей - земля, огонь, вода и воздух. В зависимости от выбранной тему протягивает еще четыре карты. Не знаю, приходила ли кому еще в голову подобная идея, но я однажды около получаса играл этими картами с некой Ниной (если я ничего не путаю), и, кажется, проиграл. Но суть не в этом! Обслуживание прекрасное, коктейли strong (по мне это так, как надо), так что минимальная потеря бдительности может завершить наш бар-вояж здесь, будьте начеку. В меню есть микрозакуски под коктейли, и они вполне хороши, но наесться ими будет проблематично.

Для факингэстетов, околоснобов или людей, которые очень хотят быть таковыми: не ищите тут несбалансированных коктейлей! Их тут нет! Лучше ищите другой бар, если не согласны.

1:00 El Copitas

Год! Один гребаный год назад ребята открыли бар, ставший за это время легендой не только в питерско-московских бархопинг-кругах, но и за пределами всеми нами безумно любимой родины. Парни (Николай Киселев, Игорь Зернов & со товарищи) провоцируют "врываться и молниировать" с четверга по субботу одним из самых правильно наполняемых инстаграмов, так что вариант поступать иначе отсутствует напрочь. Несмотря на питерский зимний мороз, после звонка придется постоять у арки в ожидании Николая около 3-4 минут. Николай сначала попросит вас не шуметь во дворе (честно, уже не осталось ресторатора или владельца бара в СПб, кто не изнасиловал свой мозг этой проблемой), затем отворит перед вами врата под вывеской "Охота и рыбалка" и впустит в алтарь мексиканской атмосферы, еды и напитков. Внутри все сидят в одном помещении, или за одним большим столом, или за столами по кругу. Меню - на стенке, красиво оформлено мелом, но тут не про почитать.

Personal touch в сервисе, который пропагандируют ребята, достиг здесь апогея совершенства. Неожиданно на столе окажутся на комплимент микс текилы с мескалем и сангритой, а бармен в устной форме расскажет вам, зачем все это, и зачем они..., и зачем вы... И про все четыре коктейля в меню, которые ребята специально сконструировали для этой недели, а также про тако/кесадилью и суп от шеф-повара Алексея Ермакова. Каждую неделю меню разное, так что заказать из него все блюда - это норма. Я перепробовал, наверное, все вариации и еды, и коктейлей, которые ребята исполняют, и могу смело сказать, что почти все опусы достойны внимания.

Здесь не сажают больше гостей, чем позволяет заведение. Тем более исключены гости стоя. Абсолютно европейский подход ко всему. Ждем попадания в The best 50 bars.

3:00 Union Bar

Следующая история скорее про потусить, чем про попробовать. Хорошее место с даже чересчур попсовой локацией принадлежит Саше Варданяну, который еще вполне успешно держит кафе "Фартук". Народу биток, грохочет музло, вариант заказать алкоголь в первом зале может показаться вам из разряда фантастики, но чудеса случаются не только в новогодние праздники: и этот миг наступит обязательно. Брать лучше крепкое и побольше, чтобы не ломать кайф от времяпрепровождения. И... либо слушать dj (которые в line-up’ах почти всегда огонь), либо повалить во второй зал, где, кстати, просто нереальные бургеры, но очень урезанная карта алкоголя (в основном крафтовое пиво и крепыш). Тут свободного места больше и можно отлично пообщаться с друзьями/подружками.

Ходить курить принято в специально отведенный двор, тут временами еще теснее, чем в первом зале, и нужно аккуратно облокачиваться на стены, чтобы не обжечься об тепловые экраны. Дышим глубже и контролируем поступление алкоголя. Все-таки в четвертом месте нужно быть полностью начеку и не пытаться утолить чувство банальной жажды сочными глотками холодного пивка (его ассортимент тут в полном порядке), иначе следующий день может оказаться навсегда вычеркнут из вашей жизни, как минимум в полезном его качестве.

Вечером тут проходят очень неплохие концерты. Говорят, еще футбол показывают. На футболе не был.