ТОП-10 нестандартных приготовлений шашлыка на майские праздники в Харькове, - РЕЦЕПТЫ, ФОТО
Десять небанальных рецептов шашлыка на майские праздники в Харькове.
С приближением майских праздников харьковчане задумываются над тем, где и как их провести. В такие теплые дни многие предпочитают выехать на природу и провести время на свежем воздухе. А одним из главных занятий становится приготовление шашлыка как главного блюда на праздничном столе.
Редакция сайта 057 рассказывает о 10 необычных рецептах шашлыка, который можно приготовить на майские праздники.
Шашлык в гранатовом соке
Что необходимо:
свиная шея - 2 килограмма;
гранатовый сок - 500 миллилитров;
репчатый лук - 2 штуки;
пряности - по вкусу;
соль - по вкусу.
Как приготовить:
нарезаем мясо кусками на свое усмотрение;
нарезаем лук кольцами и мнем, чтобы пустил сок;
в специально подготовленную емкость кладем мясо, лук и специи, а затем солим и хорошо перемешиваем;
заливаем гранатовым соком мясо, чтобы все кусочки оказались в нем;
маринуем мясо в гранатовом соке, желательно, на протяжении ночи;
жарим мясо на раскаленных углях;
подаем шашлык в гранатовом соке к праздничному столу.
Шашлык в лимонном маринаде
Что необходимо:
свиное мясо - 1 килограмм;
лимон - 1 штука;
репчатый лук - 0,5 килограмма;
соль - по вкусу;
черный перец - по вкусу;
красный перец - по вкусу;
кориандр - по вкусу;
куркума - по вкусу;
карри - по вкусу.
Как приготовить:
промываем и обсушиваем мясо;
нарезаем на порционные кусочки и складываем в миску;
чистим, промываем, нарезаем тонкими кольцами лук;
промываем лимон и снимаем при помощи терки цедру;
слегка солим мясо, добавляем специи и цедру лимона, а затем хорошо перемешиваем;
выкладываем и хорошо мнем руками лук до обильного выделения сока;
выдавливаем из лимона сок и поливаем мясо, а потом хорошо перемешиваем;
накрываем крышкой мясо и маринуем в холодильнике от 2 до 12 часов;
жарим мясо на раскаленных углях;
подаем шашлык в лимонном маринаде к праздничному столу.
Шашлык в вине
Что необходимо:
куриные бедра или голени - 1,5 килограмма;
грейпфрут - 1-2 штуки;
приправа хмели-сунели - 1 столовая ложка;
сычуаньский перец - 1 чайная ложка;
репчатый лук - 6 штук;
соль - по вкусу.
Как приготовить:
промываем и освобождаем мясо от кожи и костей;
вырезаем все хрящи и прожилки;
нарезаем мясо небольшими продолговатыми кусками;
нарезаем лук шайбами, не разделяя на кольца, толщиной 5-7 миллилитров;
выжимаем сок из грейпфрута вместе с мякотью;
солим мясо, добавляем специи и тщательно перемешиваем;
заливаем грейпфрутовым соком мясо, чтобы все кусочки полностью оказались в нем;
мнем мясо в соке и перемешиваем, чтобы все кусочки пропитались;
добавляем лук и осторожно перемешиваем, не нарушая целостности луковых шайб;
доливаем сок, чтобы мясо снова оказалось полностью в нем;
накрываем емкость с мясом пищевой пленкой и ставим шашлык мариноваться не менее чем на 1,5-2 часа;
нанизываем мясо «гармошкой» и чередуем с луковыми шайбами;
жарим мясо на раскаленных углях и слегка поливаем маринадом;
подаем шашлык в вине к праздничному столу.
Свиные ребра в медово-чесночном маринаде
Что необходимо:
свиные ребра - 1 килограмм;
мед - 2 столовые ложки;
красное вино - 50 миллилитров;
чеснок - 4 зубчика;
подсолнечное масло - 2 столовые ложки;
приправа для шашлыка - 5 грамм;
соль - по вкусу;
черный молотый перец - по вкусу.
Как приготовить:
промываем ребра под проточной водой;
очищаем и выдавливаем через пресс чеснок;
в емкость выливаем вино и подсолнечное масло, добавляем мед, чеснок, приправу для шашлыка, соль и перец, а затем все перемешиваем и даем настояться 5 минут;
выкладываем в еще одну емкость ребра и добавляем туда маринад;
тщательно втираем маринад в ребра и оставляем их мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа;
переворачиваем ребра каждый час, чтобы они промариновались со всех сторон;
жарим мясо на раскаленных углях;
подаем свиные ребра в медово-чесночном маринаде к праздничному столу.
Куриный шашлык в маринаде из крыжовника
Что необходимо:
куриные окорочка - 2 штуки;
крыжовник - 150 грамм;
зелень петрушки - 0,5 пучка;
растительное масло - 1 столовая ложка;
уксус - 1 столовая ложка;
специи - 2 столовые ложки;
соль - 2 чайные ложки.
Как приготовить:
промываем, перебираем и помещаем в чашу блендера крыжовник, который взбиваем в течение 5 минут;
промываем и разрезаем мясо на несколько порционных кусочков, а потом обсушиваем и помещаем в глубокую емкость;
обмазываем мясо со всех сторон измельченным крыжовником;
добавляем специи и соль, вливаем растительное масло и уксус;
измельчаем зелень петрушки и добавляем к мясу;
перемешиваем и ставим в холодильник для маринования минимум на 2 часа;
жарим мясо на раскаленных углях;
подаем куриный шашлык в маринаде из крыжовника к праздничному столу.
Шашлык в горчично-овощном маринаде
Что необходимо:
свиное мясо - 1 килограмм;
репчатый лук - 1 штука;
морковь - 1 штука;
растительное масло - 3 столовые ложки;
горчица - 2 столовые ложки;
сметана - 0,5 стакана;
яблочный уксус - 2 столовые ложки;
соль - 1 столовая ложка;
сахар - 1 чайная ложка;
черный перец - 1-2 щепотки;
красный перец - 1 щепотка;
специи для шашлыка - 1 чайная ложка;
лимонный сок - 1-2 чайные ложки.
Как приготовить:
очищаем и промываем лук и морковь;
нарезаем кубиками лук, а морковь трем на крупной терке;
разогреваем сковороду и наливаем туда растительное масло;
выкладываем на сковороду лук и морковь, а затем тушим овощи, помешивая на среднем огне 3-4 минуты;
остужаем овощи;
выкладываем овощи в емкость и добавляем туда горчицу, сметану, сахар, соль, перец, специи для шашлыка, яблочный уксус, а потом хорошо перемешиваем;
вымываем, обсушиваем и разрезаем мясо на порционные куски;
выкладываем мясо в маринад и хорошо перемешиваем;
маринуем мясо 3-4 часа;
мясо перед приготовлением слегка поливаем лимонным соком;
жарим мясо на раскаленных углях;
подаем шашлык в горчично-овощном маринаде к праздничному столу.
Куриный шашлык в маринаде из красной смородины
Что необходимо:
куриные окорочка - 2 штуки;
красная смородина - 100 грамм;
жидкий мед - 1,5 столовые ложки;
уксус - 1 столовая ложка;
растительное масло - 1 столовая ложка;
специи без соли - 2 столовые ложки;
соль - 2 чайные ложки.
Как приготовить:
промываем, перебираем и помещаем ягоды смородины в чашу блендера, а затем взбиваем на протяжении 5 минут;
промываем и разрезаем на несколько частей мясо, а потом обсушиваем и помещаем в глубокую емкость;
обмазываем мясо смородиной со всех сторон;
обмазываем мясо жидким медом;
добавляем специи и соль, а потом перемешиваем и добавляем уксус;
вливаем растительное масло и хорошо перемешиваем;
ставим мариноваться в холодильник на 2 часа;
жарим мясо на раскаленных углях;
подаем куриный шашлык в маринаде из красной смородины к праздничному столу.
Шашлык в маринаде мохито
Что необходимо:
свиная шея - 2 килограмма;
репчатый лук - 1 килограмма;
лайм - 2 штуки;
свежая мята - 1 пучок;
белый ром - 100 миллилитров;
черный перец горошком - 1 столовая ложка;
душистый перец горошком - 1 столовая ложка;
соль - 2 столовые ложки;
сахар - 2 столовые ложки;
минеральная вода.
Как приготовить:
нарезаем полукольцами лук;
раскатываем два лайма, чтобы выделился сок;
нарезаем полукругами лайм;
помещаем в ступку горсть черного перца горошком и столько же душистого перца, а затем перетираем, чтобы они лучше дали свой аромат маринаду;
помещаем лук и лайм в глубокую емкость;
измельчаем руками 1 пучок мяты и добавляем его в маринад;
добавляем 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, а также подготовленный перец;
вливаем 100 миллилитров белого рома и перемешиваем маринад;
нарезаем мясо кубиками;
добавляем мясо в маринад и перемешиваем;
заливаем минеральной водой, чтобы мясо полностью оказалось под ней;
отправляем мариноваться в холодильник на 8 часов;
жарим мясо на раскаленных углях;
подаем шашлык в маринаде мохито к праздничному столу.
Шашлык в имбирно-луковом маринаде
Что необходимо:
говяжье филе - 900 грамм;
соевый соус - 1/2 стакана;
белый винный уксус - 1/4 стакана;
коричневый сахар - 2 столовые ложки;
репчатый мелко резаный лук - 2 столовые ложки;
растительное масло - 1 столовая ложка;
измельченный чеснок - 1 зубок;
молотый имбирь - 1/2 чайной ложки;
черный молотый перец - 1/8 чайной ложки.
Как приготовить:
очищаем мясо от жира и режим полосками шириной примерно 1,5 сантиметра;
складываем мясо в пластиковый пакет с застежками;
смешиваем в отдельной емкости соевый соус, уксус, коричневый сахар, лук, растительное масло, измельченный чеснок, имбирь и черный молотый перец;
переливаем маринад в пакет с мясом и хорошо перемешиваем;
застегиваем пакет и кладем мариноваться в холодильник на 2-3 часа;
жарим мясо на раскаленных углях;
подаем шашлык в имбирно-луковом маринаде к праздничному столу.
Свиные ребра в маринаде с французской горчицей
Что необходимо:
свиные ребра - 700 грамм;
французская зернистая горчица - 100 грамм;
приправа для шашлыка - 1 чайная ложка;
подсолнечное масло - 2 столовые ложки;
соль - по вкусу;
черный молотый перец - по вкусу.
Как приготовить:
наливаем в емкость подсолнечное масло, добавляем приправу для шашлыка, зернистую горчицу, соль и черный перец, а потом перемешиваем и даем маринаду настояться 5 минут;
выкладываем ребра в маринад;
тщательно втираем в ребра маринад и отправляем мариноваться в холодильник минимум на 3 часа;
переворачиваем ребра каждый час, чтобы они равномерно промариновались со всех сторон;
выкладываем ребра в фольгу и заворачиваем;
кладем на решетку и жарим ребра на раскаленных углях около 20 минут;
разворачиваем фольгу и жарим порядка 10 минут;
подаем свиные ребра в маринаде с французской горчицей к праздничному столу.
