Отдых в ресторанах подорожал: какие заведения предпочитают украинцы летом
Ресторанный бизнес начал восстанавливаться после локдауна. Спрос растет.
После жесткого карантина украинцы начали интенсивно посещать рестораны. Последние, воспользовавшись спросом, пересмотрели свои расценки, повысив их в среднем на 10-20%. При этом скидок и акционных предложений по типу "1+1=3" становится все меньше, рассказала директор аналитического центра "Рестораны Украины" Ольга Насонова, передают Vesti.ua.
Подорожание объясняется длительным простоем и дефицитом сотрудников. Сейчас главная задача рестораторов найти персонал, поскольку многие во время локдауна вынуждено сменили профессии.
Средний чек в фастфудах и закусочных в Украине составляет минимум 150 грн. В наиболее посещаемом сегменте - кафе - он колеблется в пределах 250-400 грн. В заведениях класса "средний плюс" размер чека стартует от 800 грн. А поход в рестораны премиум-формата обойдется в 1500-2000 грн. В то же время заведения последнего сегмента меньше всего пострадали от ограничений. Поскольку их аудитория не обеднела, и банкротства они не боялись.
Дисконтная программа становится все менее распространенной.
"Рестораны привлекают клиентов уже тем, что они просто открылись. Поэтому если анализировать ресторанный рынок, каких-то особых новаторских идей - как в самом меню, так и в его подаче или в обслуживании - на сегодняшний день нет", - отметила Насонова.
Бесспорными фаворитами среди ресторанов в клиентских предпочтениях остаются те, где можно разместиться на летних площадках. Также летом вырастет количество монопродуктовых заведений, например, чебуречных.
"Сегодня формула заведения успешного формата: маленькое, в центре и не требующее больших капиталовложений. Именно они будут появляться этим летом", - говорит эксперт.
Также она прогнозирует высокую посещаемость в июне. Это можно объяснить плохой для отпусков и загородных отдыхов погодой.
