Ботулизм и домашняя консервация: в чем таится опасность
За полгода в Украине зарегистрировали 50 случаев ботулизма. Это говорит о том, что многие люди игнорируют правила безопасного питания и приготовления пищи. «Виновниками» заражения ботулизмом является не только вяленая, копченая или соленая рыба, но и домашние консервы.
Как избежать смертельного риска при желании попробовать домашние заготовки, Информатор узнал на официальной странице Центра общественного здоровья МОЗ Украины.
Отметим, что с начала года в Никопольском районе зарегистрировали два случая ботулизма. Первый - зафиксировали у 39-летнего жителя Никополя, а второй - выявили у 21-летнего жителя села Приднепровское.
Что делать, чтобы защитить себя и свою семью?
Не употребляйте пищу из емкостей, которые могут нести риск ботулизма, это могут быть:
- вздутые банки;
- банки со вздутыми крышками;
- банки, из которых что-то вытекает;
- неплотно закрытые банки;
- банки, из которых чувствуется странный или неприятный запах.
Помните, что также не следует употреблять консервированные в домашних условиях продукты, которые хранились более года. И не покупайте консервы и другие продукты домашнего изготовления с рук на улицах и стихийных рынках.
Если собираетесь заниматься консервированием самостоятельно, соблюдайте следующие правила:
- тщательно мойте руки перед и во время процедуры;
- используйте чистые и стерилизованные банки без повреждений;
- каждый раз перед использованием мойте банки в горячей воде с моющим средством, тщательно протирайте их;
- используйте чистые и стерилизованные крышки без повреждений;
- выбирайте свежие, неповрежденные продукты без признаков гниения, тщательно промойте их в безопасной воде;
- помните - единственный безопасный способ обработки малокислотных пищевых продуктов - это консервирования в автоклаве. Автоклав - это специальная тяжелая кастрюля, которая плотно закрывается крышкой, имеет клапан и датчик давления. Время приготовления пищи может зависеть от типа продукта, размера банки и даже высоты над уровнем моря. Необходимо выполнять все пункты в инструкции и хотя бы, раз в год проверять точность датчика давления.
Ранее мы поделились с вами тем, как приготовить легкий творожно-ягодный десерт. Рецепт ищите здесь.
