Новости и события » Здоровье » Звезда сезона: три рецепта с облепихой

Звезда сезона: три рецепта с облепихой

Звезда сезона: три рецепта с облепихой

Главные суперфуды - это локальная сезонная еда. Облепиха - как раз такая.

Облепиха - королева осеннего сезона: ее необычный вкус, яркий цвет и аромат подарят блюдам как нестандартные вкусовые качества, так и эстетическую привлекательность. Кроме того, эта ягода - кладезь витаминов и ценных микроэлементов, ведь не стоит забывать, что кухня должна приносить не только удовольствие, а и способствовать хорошему самочувствию. Есть легенда, что в Древней Греции облепихой кормили лошадей перед Олимпийскими играми, чтобы быстро улучшить их состояние, выносливость и внешний вид. Осень - самое время создавать яркие, необычные и полезные вкусовые сочетания с облепихой.

"По вкусу облепиха напоминает одновременно спелый ананас и сладкую рябину, - говорит шеф Стефано Антониолли. - Ягода поможет разнообразить вкус любимых десертов, дополнить салат или блюда из мяса и птицы. Поэтому призываю вас обратить внимание на этот локальный специалитет и как можно чаще внедрять его в свой рацион осенью. Я давно открыл для себя неординарный вкус, тонкий аромат и приятную консистенцию облепихи и считаю, что стоит уделять ей больше внимания. Предлагаю экспериментировать с этим даром украинской осени. Вот три рецепта, после которых ваше восприятие облепихи перевернется раз и навсегда".

Ингредиенты

Для крема:

Фреш облепихи - 330 мл

Сливки 30% - 120 мл

Белый шоколад - 150 г

Сахар - 300 г

Желтки - 240 г

Масло сливочное - 600 г

Приготовление

1. Соединить все ингредиенты, кроме масла, и смешать.

2. Подогреть до 80 градусов, затем охладите. Добавить масло в конце.

Тесто для макарон

Белки - 220 г

Сахар - 100 г

Вода - 150 г

Мука миндальная - 600 г

Сахарная пудра - 600 г

Белки - 220 г

Приготовление

1. Смешать сахар с водой, доводим до 118 градусов, добавляем в белки с сахаром.

2. В конце добавить муку с сахарной пудрой.

3. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Когда макарон остынут, соединить половинки друг с другом с помощью крема.

Медовые коржи

Яйца - 120 г

Масло сливочное - 100 г

Мед - 150 г

Мука - 450 г

Сода - 5 г

Все перемешать до однородной массы, разложить коржи и выпекать до золотистого цвета 10 минут при температуре 165 градусов.

Крем сметанный

Сметана - 250 г

Сахарная пудра - 100 г

Сливки 250 г

Все смешать в емкости для взбивания.

Желе из облепихи

Фреш облепихи - 750 г

Мед - 600 г

Вода - 300 г

Желе - 20 г

1. Соединить все ингредиенты и довести до кипения.

2. Разлить в формы и оставить до полного застывания.

Глазурь для покрытия

Сахар - 100 г

Каппа-каррагинан (желирующее вещество) - 10 г

Фреш облепихи - 250 г

Вода - 75 г

1. Соединить все ингредиенты и довести до кипения.

2. Покрыть сверху охлажденное изделие.

Ингредиенты

Утиная ножка очищенная - 2 шт.

Утиный жир - 300 г

Соус

Черный чеснок - 100 г

Масло оливковое - 0,50 г

Облепиха -100 г

Сахар - 50 г

Вода - 50 г

Агар - 2 г

Приготовление

1. Протомить ножки в жиру 5 часов.

2. Соединить чеснок и оливковое масло, взбить блендером.

3. Остальные ингредиенты подогреть, взбить блендером и перетереть до однородного состояния.

4. Подавать ножки, полив их соусами, декорировать микрозеленью и цветами.

Звезда сезона: три рецепта с облепихой

Звезда сезона: три рецепта с облепихой


И даже воробьи: в Европе на пятую часть сократилось количество...

И даже воробьи: в Европе на пятую часть сократилось количество гнездящихся птиц

В Европе за последние 40 лет исчезло 600 миллионов гнездящихся птиц - примерно 17-19%. Наиболее сильно пострадали виды, жизнедеятельность которых связана с сельским хозяйством, - из-за использования агрохимикатов. Согласно новому исследованию, в Европе на...

сегодня 06:35

загрузка...


загрузка...

Свежие новости Украины на сегодня и последние события в мире экономики и политики, культуры и спорта, технологий, здоровья, происшествий, авто и мото

Вверх