Простые и вкусные рецепты: как приготовить традиционный немецкий шницель
Несомненно название блюда шницель знакомо всем. В каждом регионе германии его готовят по разному рецепту. В Гамбурге - это котлета с яичницей, также есть шницель по-хольстенски - мясо с яичницей, каперсами и анчоусами.
Информатор поделится с вами рецептом обычного свиного шницеля. Мясо получается с хрустящей корочкой и нежным внутри.
Шницель из свинины
Вам понадобится:
- Свиные отбивные без кости - 4 штуки;
- Соль - по вкусу;
- Перец черный молотый - по вкусу;
- Яйца - 2 штуки;
- Мука - 65 грамм;
- Панировочные сухари - 80 грамм;
- Масло растительное - 50-70 миилитров.
Способ приготовления:
- Свинину заверните в пленку и отбейте плоской стороной кухонного молотка. Старайтесь, чтобы толщина мяса была не больше 6 мм, иначе оно не прожарится.
- Слегка посолите и поперчите каждую отбивную.
- Яйца взбейте вилкой. Муку, смешанную с чайной ложкой соли, и панировочные сухари насыпьте в разные миски.
- Каждую отбивную сначала обваляйте в муке, потом опустите в яйца. Убедитесь, что мясо покрыто со всех сторон.
- В сковороду налейте столько масла, чтобы шницели могли плавать в нем, но не были покрыты полностью. Поставьте на медленный огонь.
- Обваляйте свинину в панировочных сухарях. И сразу приступайте к жарке, иначе корочка будет уже не такой хрустящей.
- Доведите масло до 165 °С. Если температура будет намного выше, корочка сгорит до того, как приготовится мясо. А если ниже, панировка будет слишком маслянистой.
- Выложите шницели в сковороду и обжаривайте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
- Готовые шницели выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Ранее мы сообщили о том, что.
