Как приготовить чебуреки вкусно и быстро?
Как приготовить чебуреки? Кажется, рецепт незатейливый: нужно тесто, начинка и масло. Но в деле того, как сделать чебуреки, есть множество разнообразных тонкостей, о которых мы вам сейчас расскажем. Итак, давайте разбираться, как готовить чебуреки.
Как приготовить чебуреки?
Для этого нам надо выяснить, как приготовить чебуреки? Какую начинку выбрать и как ее готовить? Нужно ли добавлять соль? Как их запекать и прожаривать во фритюре? Надеваем фартук и идем на кухню!
Как приготовить тесто для чебуреков?
Как сделать тесто на чебуреки? Нам нужно взять такой набор продуктов мука, соль, растительное масло и еще один секретный ингредиент. Мы дадим вам пачку разных рецептов, а вы выбирайте, какой вам понравится больше.
Тесто на кипятке
Как приготовить тесто на чебуреки на кипятке? Возьмите полкило муки, щепотку соли, столовую ложку растительного масла и полстакана очень горячей воды. К муке нужно добавить остальные составляющие и замесить тесто. Чтобы оно было нежнее, по чуть-чуть вливайте кипяток, не переставая замешивать тесто. В конце концов заместите его как следует. Потом накройте крышкой и оставьте на полчаса.
Тесто на холодной воде
Как приготовить чебуреки дома? Возьмите муку (полкило), по щепотке соли и сахара, столовая ложка растительного масла и еще один секретный ингредиент: стакан холодной воды. Готовить его будем так: все смешайте, постепенно вливая воду. Замешивайте и оставляйте на полчаса под крышкой.
Тесто на воде с водкой
Как делать тесто на чебуреки? Берите полкило муки, воду (примерно стакан), куриное яйцо, чайная ложка соли, щепотка сахара, рюмка водки и рюмка растительного масла. В широкую кастрюлю горкой насыпьте половину муки и добавляйте туда все остальные ингредиенты, досыпая муку. Потом накройте крышкой и оставьте на час. Желательно за это время 2-3 разе его поперемешивать.
Тесто на кефире
Как приготовить вкусные чебуреки? В этот рецепт, как ни странно, не входит растительный жир. Надо взять полкилограмма муки, стакан кефира, щепотку соли и куриное яйцо. Вылейте кефир в большую кастрюлю, добавьте все остальное и взбейте, непрерывно досыпая муку. Когда все высыпите, накройте крышкой и оставьте на полчаса.
Тесто на молоке
Нам понадобится стакан молока, щепотка соли, 50 г водки и полкилограмма муки. Некоторые кладут еще и мелко нарезанную зелень, но нам этот вариант не слишком нравится. В кастрюле взбейте молоко, соль и водку. Постепенно, не переставая взбивать, засыпайте муку. Замесите тесто и оставьте на час под крышкой.
Виды начинок для чебуреков
Мясо, особенно баранина - традиционный вид чебуречьих начинок. Но не единственный. Можно заворачивать в тесто сыр, картошку, грибы и даже овощи (капустой и тыкву). Выбирайте, что вам понравится больше.
Мясная начинка
Нам понадобится 300 г мяса или фарша, пара головок лука, немного соли и черного перца и секретный ингредиент - рюмочка очень-очень холодной воды! Если вы делаете фарш дома, отправляйте в мясорубку мясо вперемешку с луком. Если купили готовый, порубите лук, порезанным чуть мельче, чем на зажарку, и вместе с фаршем пропустите через блендер. Добавьте соль и перец и постепенно вливайте воду, пока фарш не станет сочным, но не жидким.
Сырная начинка
Полкило твердого тертого сыра смешайте зеленью. Конечно, ее перед этим надо порубить как можно мельче. начинка готова! Некоторым нравится сочетание расплавленного сыра с грибами. В этом случае мелко порубите 300 г шампиньонов и поджарьте. Добавьте 150 г тертого сыра. Черный перец сделает блюдо пикантнее, если вы решите его насыпать.
Как лепить чебуреки?
Слепите из теста колобки размером с мячик для пинг-понга. Посыпьте досточку мукой. На ней раскатывайте колобки скалкой, чтобы получились ровные круги, по размеру чуть меньше, чем ваша сковорода. На одну из полукружий положите начинку. Некоторые знатоки рекомендуют добавлять капельку коровьего масла для сочности. Защипите края, чтобы получился красивый полумесяц. Важно убедиться, что между тестом и внутренней сущностью чебурека не затесалось ни пузырька воздуха. Нагревшись, газ расширится и разорвет тесто изнутри.
Как и сколько жарить чебуреки?
Традиционный рецепт советует залить сковороду жиром. Пусть чебуреки купаются в нем, как в бассейне! Когда масло станет достаточно горячим, начинайте жарить по 3-5 минут сперва с одной, а потом и с другой стороны. Чтобы блюдо не было совсем уж убойно жирным, промокните свои чебуреки бумажными салфетками.
Если вы хотите получить нечто более зожное, используйте духовку. Для этого застелите листик пергаментом, смазанным растительным маслом. Положите на него заготовки и смажьте их сверху яичным желтком или растительным маслом. Запекайте полчаса при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!
Анна Петренко.
