Новости и события » Здоровье » Киш на завтрак: 3 рецепта с горошком, голубым сыром и брокколи

Киш на завтрак: 3 рецепта с горошком, голубым сыром и брокколи

Киш может стать отличным завтраком, особенно когда вы приготовите его сами. Food-колумнист и журналист Елена Сагун поделилась с vogue.ua любимыми рецептами.

Ингредиенты:

Для теста на форму диаметром 24 см

100 г холодного сливочного масла;

200 г пшеничной или рисовой муки (у меня рисовая);

1 яйцо;

1 ч. л. соли;

½ ч. л. средиземноморских или греческих трав;

1-2 ст. л. тертого пармезана (опционально).

Для начинки:

300 г замороженного зеленого горошка (предварительно разморозить);

250 г помидоров черри;

250 г сметаны (10%) или густого йогурта;

3 яйца;

Щепотка сухих трав (тех же, что и для теста);

Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • В глубокой миске перемешиваем муку с солью, сухими травами и пармезаном (если используете). В этот микс натираем масло на крупной терке. Руками растираем масло с сухими ингредиентами в крошку. Вливаем яйцо и рукой вмешиваем его в масляно-мучную крошку. В процессе тесто сбивается в комки - это нам и нужно.
  • Берем форму. Если она разъемная, стелим на дно бумагу для выпечки. Если неразъемная и не силиконовая - смазываем дно маслом и посыпаем мукой. Пересыпаем в форму комки теста и руками прижимаем их к стенкам и ко дну, формируя таким образом основу киша с высотой бортиков примерно 2,5 см. Ставим основу в морозилку примерно на 20 мин. В это время разогреваем духовку до 190 градусов.
  • Достаем основу из морозилки, кладем на нее бумагу для выпечки, сверху насыпаем горох или рис, выпекаем 10 мин. Достаем из духовки, убираем бумагу и груз, печем основу еще 10 мин.
  • Пока основа в духовке, переходим к начинке.
  • Помидоры моем и вытираем бумажной салфеткой. Размороженный горошек тоже промакиваем салфеткой.
  • В глубокой емкости смешиваем венчиком сметану (или йогурт) с яйцами, солью, перцем и травами.
  • Достаем основу для теста из духовки. На основу высыпаем горошек. На горошек выливаем жидкую начинку, затем раскладываем целые помидоры черри.
  • Ставим киш в духовку на 30-40 минут или пока начинка хорошо не схватится (все зависит от духовки - поглядывайте).
  • Готовый киш достаем, даем немного остыть, едим теплым.

Ингредиенты:

Для теста на форму диаметром 24 см

200 г рисовой или обычной муки;

60 г холодного масла;

½ ч. л. разрыхлителя;

½ ч. л. соли;

1 яйцо.

Для начинки:

4 небольшие луковицы;

1 ст. л. растительного масла;

1 ч. л. сахара (опционально);

100 г сыра с голубой плесенью;

3 спелые груши;

300 г густого йогурта или сметаны;

2 яйца;

1 ч. л. свежих листиков тимьяна (либо ½ ч. л. сушеного тимьяна);

Соль, перц;

Немного лимонного сока.

Приготовление:

Тесто:

  • В миску насыпаем муку, соль, разрыхлитель и все перемешиваем.
  • Натираем масло.
  • Руками растираем масло с мукой в крошку.
  • Вливаем яйцо и рукой вмешиваем его в масляно-мучную крошку до образования комков.
  • Берем форму. В разъемной стелим на дно бумагу для выпечки, неразъемную смазываем маслом и посыпаем мукой.
  • Высыпаем в форму комки теста и руками прижимаем его к стенкам и ко дну.
  • Ставим в морозилку на 15-20 минут, тем временем разогреваем духовку до 190 градусов и занимаемся начинкой.

Начинка:

  • Чистим лук, режем полукольцами.
  • Нагреваем сковороду, наливаем туда масло, высыпаем лук, добавляем сахар, тушим на маленьком огне 15-20 минут помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, слегка коричневым и мягким.
  • Снимаем с огня.

Выпекаем тесто:

  • Достаем из морозилки, кладем на тесто бумагу для выпечки, сверху насыпаем груз (горох или рис), выпекаем 10 мин. Достаем, убираем бумагу и груз, печем еще 10 мин.

Пока выпекается тесто, доделываем начинку:

  • Смешиваем йогурт с яйцами.
  • Добавляем тимьян, солим, перчим, перемешиваем, отставляем.
  • Чистим груши, разрезаем, вынимаем сердцевинки.
  • Я нарезала четвертинки груш веером, вы можете просто порезать пластинками. Сбрызните их лимонным соком, чтобы не темнели.

Собираем киш:

  • Достаем из духовки основу, понижаем температуру до 170.
  • Равномерно распределяем по тесту лук, крошим сверху сыр, заливаем начинкой, раскладываем груши, как вам нравится.
  • Ставим в духовку.
  • Я выпекала 40 минут, но все зависит от духовки: проверяйте, начинка должна хорошо застыть.
  • Готовому пирогу даем немного остыть и едим.

Ингредиенты:

Для теста на форму диаметром 24 см

200 г пшеничной или рисовой муки (для кишей и тартов я люблю рисовую);

70 г холодного масла;

½ ч. л. разрыхлителя;

½ ч. л. соли;

1 яйцо.

Для начинки:

350 г брокколи;

150 г брынзы;

400 г сметаны 10% или турецкого йогурта 9%;

3 яйца;

1 ч. л. свежих листиков тимьяна (или ½ ч. л. сухих);

Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Тесто:

  • В миску насыпаем муку, соль, разрыхлитель, перемешиваем.
  • Натираем масло на терке прямо в муку.
  • Руками растираем масло с мукой в мелкую крошку.
  • Вливаем яйцо и рукой вмешиваем его в масляно-мучную крошку.
  • В процессе тесто сбивается в комки - это нам и нужно.
  • Берем форму. Если она разъемная, предварительно стелим на дно бумагу для выпечки. Если неразъемная из керамики, стекла или металла - смазываем дно маслом и посыпаем мукой. Если силиконовая - ничего не делаем.
  • Пересыпаем в форму комки теста и руками прижимаем их к стенкам и ко дну, формируя таким образом основу киша. Высота бортиков киша - примерно 2,5 см.
  • Ставим основу в морозилку на 15-20 минут. В это время разогреваем духовку до 190 градусов.

Выпекаем основу киша:

  • Достаем основу из морозилки, кладем на нее бумагу для выпечки, сверху насыпаем груз (горох или рис), выпекаем 10 мин.
  • Достаем, убираем бумагу и груз, печем еще 10 мин.

Пока основа в духовке, делаем начинку:

  • Брокколи моем, промакиваем бумажным полотенцем. Толстую ножку отрезаем, нам нужна только верхушка. Разбираем верхушку на мелкие соцветья. Отставляем в сторону.
  • В отдельной емкости смешиваем яйца со сметаной или йогуртом.
  • Сыпем соль, перец, тимьян и перемешиваем.

Собираем киш:⠀

  • Достаем из духовки основу, понижаем температуру до 170.
  • Выкладываем брокколи на тесто, сверху крошим брынзу. Выливаем на все это жидкую начинку.
  • Ставим в духовку примерно на 30-40 минут, может и дольше - поглядывайте, начинка должна застыть.
  • Готовый киш достаем, даем немного остыть. Едим теплым.

Свежие новости Украины на сегодня и последние события в мире экономики и политики, культуры и спорта, технологий, здоровья, происшествий, авто и мото

Вверх