Ресторанный гид: 11 - 17 апреля
Саша Сутормина о главных гастрономических событиях недели.
Маленькую, но борзую гастрономическую тусовку на этой неделе волнует только одно событие: фестиваль Omnivore. Мы, как издание серьезное, тредневное и модное, про Omnivore расскажем отдельно, а пока - о более близких к жизни событиях.
Ess-Thetik are back
Как вы помните, "Сосиски" несколько недель кряду не принимали гостей - и нас, завсегдатаев Патриарших, это весьма печалило. Ребят можно понять: пообтрепались и затеяли небольшой ремонт.
И вот наконец. Сосиски ар бэк ту таун. Поменялся интерьер - дизайнер Екатерина Корчинова (Moments, Koba) слегка осветлила пространство. Слегка обновили меню - добавили пиццы, ризотто, сэндвичей, десертов и завтраков. Во главе угла все равно сосиски - ассорти стоит 1340 рублей, а какой-нибудь там братвурст - 460.
Возвращение отметили (и, кажется, отмечают до сих пор) бесконечной вечеринкой с реками апероля. Весна.
Ess-Thetik https://www.facebook.com/EssThetik/ Малая Бронная, 20/1
TheMaDCooK - дикий, но симпатичный на Цветном
На месте Osteria numero Uno (там потом был еще какой-то болгарский ресторан) на Цветном бульваре открывается авторский ресторан молодого и дикого повара Максима Волкова. Назвать решили соответственно. Поддерживает Максима в этом начинании ресторатор Дмитрий Сергеев, солидности это делу придает.
Волков работал в легендарном "Марио" на Климашкина, в люксовом "Piazza Italiana" и в "Сhristian" с Кристианом Лоренцини. В общем, заслуживающая уважения "итальянская" биография.
В TheMaDCooK Максим продолжает итальянскую тему, но в своем хулиганском стиле. На открытой кухне ресторана обещают смесь русских традиций, азиатских мотивов и творческого подхода. Судя по паре просочившихся в сеть фотографий блюд, выглядеть все будет более чем необычно. Названия тоже веселые: авокАДСКОЕ тирамису из авокадо савоярди и свежим огурцом, вителло-тонатто во мраке, Ризотто с неодинаковыми грибами "и их много", котлеты "Эскимо" из трубача, десерт "закатанные щи" и макаруны со вкусами том-яма, карри-лемонграсс и мисо-кунжут. Цены - по 350 за супы, 500 - 800 за холодные закуски и салаты, 600-1500 за мясо и рыбу.
Винную карту составляла наша любимая фея Влада Лесниченко - и скучать при выборе вин не придется. Почти все вина - итальянские, но подобраны по принципам "Италия как Шампань", "Италия как Бордо", "Италия как Австрия". Много классики и много интересных находок. Цены за бокал - от 290 до 460 рублей, за бутылку - от 1700.
В барной карте - щавелевый лимонад с бузиной и лаймом, морс с черноплодной рябиной и апельсином и всякие настойки.
Добавим ко всему вышеперечисленному интерьер от Натальи Белоноговой - и звездный пасьянс про юность и опыт сложился. Вряд ли у соседней "Пробки" появился конкурент - туда все же ходят за классикой и солидностью - но мы же за Италию во всех видах. Особенно с тех пор, как цены на билеты так больно бьют по кошельку.
The Mad Cook https://www.facebook.com/themadcookmaximvolkov/ Цветной бульвар, 2, "Легенда Цветного"
Обед с видом на Страстной. Меню ланчей в "Север-Юг"
В отдельном ресторане "Север-Юг" теперь можно пообедать по отдельному меню. С 12:00 до 16:00 действует предложение: два блюда (закуска или суп + горячее) стоит 790 рублей, а если доплатить еще 100, получите десерт.
Предлагают баскский рыбный суп паррусальду (баскский рыбный суп), борщ в интерпретации бренд-шефа Анжела Паскуаля, хумус из гречки с вялеными томатами, кедровыми орехами и сулугуни, мини-кальмары с тушеной капустой и салат из кукурузной пасты с овощами. Горячие блюда меняются каждую неделю, а на десерт можно взять "текстуры шоколада", наполеон с яблоком или Тарт Татен.
В общем, лишний повод поглазеть на пробки на Тверской и Страстном.
Север-Юг/ СтандАрт отель https://www.facebook.com/standarthotelmoscow/ Страстной бульвар, 2
"Бочка". Мясо. Мясо. "Бочка"
В и без того мясном деллосовском заведении решили ударить по мясу. Ввели аж два спецпредложения: "Стол мясника" и "От носа до хвоста".
"Стол мясника" - это два с половиной кило мяса в разных видах: говяжьи ребра, запеченные мозговые косточки, бараньи ребрышки, колбаски из кролика, люля-кебаб и еще всякое. Стоит 6300 рублей, соусы включены. Ходить после такого белкового удара, думается, вы не сможете еще долго.
"От носа до хвоста" - это привет субпродуктам и, скорее всего, книге Фергюса Хендерсона "Buy The Whole Beast: Nose to Tail Eating". Только что в 15 kitchen+bar приезжал адепт школы потребления животного целиком Эдвард Деллинг-Вильямс и готовил тартары из бычьего сердца и прочие радости любителей потрохов.
В "Бочке" решили дать симметричный ответ и представили целое меню: зеленый салат со скерт-стейком и мороженым из бекона (495 рублей), суфле из телячьей печени с полбой и грибным соусом (410 рублей), суп из бычьих хвостов с чечевицей и томленые в красном вине говяжьи щеки. Худеющим не рекомендуется, но худеющие в "Бочку" и не ходят.
Бочка https://www.facebook.com/vbochke/ ул. 1905 года, 2
One More Beer&Wine на Земляном Валу
На Земляном валу появилось еще одно винно-пивное место с безыскусным, но симпатичным названием. Владельцы вообще любят вывески из серии "прямо и в лоб" - некоторое время назад открыли паб с названием, внимание, One More Pub.
Шеф в новом месте - тот же, что и в One More Pub: Сергей Душков. В меню - то, что хорошо под заявленные напитки: фиш энд чипс, острые крылья и свиные ребра, копченая грудинка, картофель с чеддером, тар-тар из нерки и тар-тар из говядины, зеленые вафли с ростбифом, пастрами в черной пите, камбала, треска, форель, брискет и утка из коптильни.
В винной карте - больше 80 наименований по бокалам (от 250 рублей) и по бутылкам (от 1250 рублей). Есть Франция, Италия, Испания, Южная Африка, Новый Свет, Россия и Грузия. Пиво стоит от 80 до 440 рублей за кружку, есть 23 сорта разливного, масса бутылочного и вроде будет какой-то крафт со всего света.
Будут показывать спорттрансляции. По субботам приветствуются танцы.
One More Beer&Wine www.facebook.com/onemore.moscow/ Земляной вал, 9
Bread & Meat - Глен Баллис в Сити
Глен Баллис и Александр Оганезов (Glenuill на Садовом - это их) открыли то ли кафе, то ли столовую в Сити. Точнее, в башне "Империя".
Сделали они это вместе с командой Ping Pong Club - соответственно, вам суждено увидеть теннисные столы прямо на месте.
Кормят всякой разной comfort food, похожей, в общем, на меню Glenuill. Несколько видов пицц, семь сэндвичей, пара супов, пара салатов, пара паст. Обеды - 390 рублей за два блюда, 490 - за три. Есть следует все - например, суп из батата или, к примеру, брускетту с копченым сыром и баклажанами (290 рублей). Будет отлично, хоть и чуть жирновато. Короче, всем работникам "Сити" очень повезло.
Bread & Meat Пресненская наб., 6, стр. 3, БЦ "Башня Империя"
Run Chicken, run! Немного курицы на Абате
Вообще-то фальстарт этого проекта Funny Family случился с полгода назад, но тогда что-то не заладилось.
Теперь вот новый момент истины - или, по простому, запуска "новой сети куриных монокафе". Формат определяется не иначе как гурме-экспресс. Курицу привозят из Калужской области, где птицу кормят зерном и всячески лелеют. Кухню курирует бренд-шеф Funny Family Марк Стаценко. В Chicken Run подают курицу в соусе тандури и карри, ближневосточную шаверму с овощами, куриный азиатский суп с яйцом пашот и даже свой вариант салата "Цезарь".
Есть, разумеется, большой раздел завтраков: скрембл с копченым окороком, яйца пашот с красной икрой и обжаренным на гриле филе цыпленка и сырники (вроде бы без курицы).
Что пить? Лимонады, соки, пунш, милкшейки и сангрию.
Вроде бы планируют тиражироваться.
Chicken Run https://www.facebook.com/chickenrunmoscow/ Арбат,1
