Хинкали - рецепт приготовления
Ароматные и сочные хинкали отличаются неповторимым вкусом, сочностью и сытностью. Приготовить это бесподобное грузинское кушанье довольно не сложно, нужно лишь разобраться в тонкостях самого процесса.
Рецепт приготовления хинкали по-грузински в домашних условиях
Ингредиенты:
- мука - 485 г;
- вода теплая - 245 мл;
- соль;
- говядина и свинина - по 220 г;
- лук- 1 шт.;
- пучок кинзы свежей;
- мясной бульон - 55 мл;
- ломтик хлеба;
- соль и перец.
Приготовление
Мясо, хлеб и лук перекрутите в мясорубке. В фарш добавьте бульон, мелкорубленую кинзу, соль и перемешайте. Тщательно просейте муку горкой и сделайте в ней небольшое углубление, вливайте постепенно теплую воду, замешивая тесто, добавьте щепотку соли. Вымешивайте массу круговыми движениями и следите, чтобы вода оставалась в лунке и не вытекала из муки. Накройте и оставьте его на 25 минут, затем разделите его на части и раскатывайте. Вырезайте стаканом кружки. Распределяйте в центр каждого по столовой ложке начинки. Формируйте мешочки, по периметру делая небольшие складки и скрепляя в середине. Краешек теста хорошо защепите. Время приготовления хинкали - 15 минут, затем вынимайте изделия аккуратно, чтобы не разорвать оболочку. Подавайте исключительно горячими.
Хинкали - рецепт приготовления
Ингредиенты:
- говяжья вырезка - 345 г;
- сало не соленое- 145 г;
- зира - 15 г;
- мука - 450 г;
- соль;
- кинза свежая - 1 небольшой пучок;
- перец красный;
- вода кипяченная - 145 мл;
- вода в тесто - 235 мл.
Приготовление
Говядину и сало измельчите через крупную насадку в мясорубке или очень мелко порубите ножом. Посолите фарш, перец, зиру и интенсивно вымешайте. Кинзу мелко нарубите и добавьте в начинку. Теперь в фарш добавьте холодной, кипяченой воды, чтобы хинкали удались сочными. Теперь отставьте фарш настаиваться и пропитаться ароматами специй.
Муку смешайте с водой, посолите и хорошенько вымешайте, тесто должно быть крутым. Раскатайте до толщины 5-7 мм, стаканом вырежьте кружочки по всему пласту. Потом в центр каждого выложите по столовой ложке фарша.
Лепите, зажимая край, а другой рукой подавайте новую складку и так до конца по кругу.
Хинкали обыкновенно варят в большом количестве хорошо посоленной воды и периодически перемешивают.
Едят хинкали исключительно руками, взяв за хвостик и, после первого укуса выпивают образовавшийся внутри изделия бульон.
