Врачи предостерегают от опасности безглютеновых диет
Большую популярность в США вызвала публикация педиатра-гастроэнтеролога Норелл Райлли в медицинском издании The Journal of Pediatrics. В своем докладе специалист из Колумбийского университета Нью-Йорка приводит доводы, свидетельствующие о бесполезности и возможном вреде для организма некоторых известных безглютеновых диет.
Как правило, полное исключение из рациона глютена (клейковины) - некоторых белков содержащихся в злаках, таких как пшеница, рис, ячмень, применяется при лечении аутоиммунного заболевания целиакии. Люди страдающие им, отказываются от данного вещества в пище, так как оно может вызвать тяжелое поражение слизистой оболочки кишечника. Также от клейковины рекомендуют полностью отказаться, людям, страдающим аллергией на нее и в случае непереносимости, которая не связана с целиакией. Известно, что здоровые люди охотно употребляют ее в пищу.
Согласно данным, опубликованным в докладе, этим заболеванием подвержены от 1 из 100 до 1 из 300 людей, но безглютеновую диету испытывает на себе большее количество здоровых людей. Проведенный в 60 странах опрос показал, что 21 процент из 30 тысяч респондентов можно отнести людям, которые стремятся сократить употребление или вовсе избавиться от глютена в собственном рационе и рационе своих детей. Примечательно, что данные цифры выше в среде небогатых людей.
Другой опрос показал, что 35 процентов из общего числа 1500 опрошенных американцев, стараются ограничить употребление глютена «без какой-либо весомой причины». На втором месте в опросе лидируют мнения о «здоровом выборе» и «забота о здоровье желудочно-кишечного тракта». Только 8 процентов опрошенных заявили о непереносимости глютена.
Растущая популярность безглютеновых диет характеризуется увеличением уровня продаж продуктов не содержащих глютен на 136 процентов в период с 2013 по 2015 год. Доход от этих продуктов принес производителям 11,6 миллиарда долларов. При этом распространение заболеваемости целиакией, а также иными видами непереносимости клейковины имеет значительно меньший рост.
Райлли говорит, что несмотря на распространенное мнение о том, что безглютеновые диеты «более здоровые», это не совсем соответсвует действительности, а иногда абсолютно неверно.
Все дело в том, что подобные продукты, употребляемые при безглютеновых диетах, содержат в себе большее количество жиров и сахара и меньше клетчатки. Подобные нарушения уровня потребления веществ увеличивают риск возникновения запоров, ожирения и других метаболических нарушений в работе организма. Кроме того, употребление в пищу лишь указанных продуктов чревато возникновением дефицита витамина В, фолиевой кислоты и железа, что отрицательно влияет на организм. Больше вызывает опасения, так это то, что многие из них ввиду некоторых особенностей в современных технологиях производства могут содержать значительное количество мышьяка и ртути. Также в докладе упоминается о том, что часто их повышенное употребление затрудняет диагностику возможного заболевания целиакией.
Не принимая в учет вышеупомянутые диетические особенности, весьма недешевые безглютеновые продукты могут быть приобретены в ущерб действительно здоровой пище, в том числе среди небогатых семей. Даже факт следования жестким диетическим ограничениям, которые исключают большое количество распространенных продуктов, уже связан с многочисленными неудобствами и грозит нарушениями социализации. Доктор Райлли уверяет, что весь перечисленный негатив лишь усугубляет качество жизни человека.
В конце доклада, специалист рекомендует отказаться методик безглютеновой диеты, делая исключения лишь по рекомендации профессиональных диетологов. Крое того, Райлли предлагает консультировать людей, принявших решение перейти на подобную диету не имея на то медицинских показаний.
Известно, что взгляды доктора Райлли разделяют многие диетологи и другие врачи, которые поддержали изложенные в ее докладе доводы.
