Ученые из Колорадо создали фиолетовую картошку

Биологи и селекционеры из США вывели новый сорт картофеля, который обещает богатый набор витаминов и полезных веществ, а также лишен канцерогенов. При этом мякоть такого картофеля не стандартных желтого и белого цветов, а фиолетового или красного, сообщает «РИА Новости».

Ученые из Университета штата Колорадо объясняют такой цвет большим количеством антиоксидантов. Добиться экзотического окраса удалось многолетними селекционными работами. Такая картошка обладает витамином С, фолиевой кислотой, калием, железом, цинком и различными феноловыми соединениями. Исследователи утверждают, что в картошке содержится столько же антиоксидантов, как в голубике или гранатах.

Кроме этого, данный сорт картофеля не содержит веществ, которые при варке и жарке превращаются в канцерогены.