Пастуший пирог с бараниной. Сытно, просто и очень вкусно!
Пастуший пирог - это традиционное старинное блюдо британской кухни. Эту сытную запеканку можно подавать как основное обеденное горячее блюдо.
Ингредиенты:
- баранья лопатка - 300г;
- масло для жарки;
- сливочное масло - 2 ст. л.;
- лук репчатый - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- сельдерей - 2 стебля;
- томатная паста - 2 ст. л.;
- чеснок - 3 зубчика;
- красное вино - 1 чашка (250 мл);
- мука - 1 ст. л.;
- куриный бульон - 1 чашка (250 мл);
- пюре из фиолетового картофеля - 250 г;
- желтки - 3 шт.;
- соль и перец.
Приготовление:
- Обжарить мясо на сковороде до румяной корочки, добавить овощи, затем сливочное масло и муку. Жарить 5 минут. Добавить томатную пасту, красное вино. Готовить, пока вино не выпарится в половину объема. Затем влить куриный бульон, посолить и поперчить. Закрыть крышкой и поставить томиться в духовку на 1,5-2 часа при температуре 320°F/160°С.
- Готовое томленое мясо должно свободно разламываться вилкой. Переложить жаркое в керамическую жаропрочную форму. К пюре из фиолетового картофеля добавить желтки, перемешать. Пюре выложить поверх жаркого, разровнять, чтобы полностью закрыть мясо. Запекать в духовке 10 минут при 375°F/180°С.
Приятного аппетита!
