Перец, фаршированный рисом, в томатном соусе. Оценят даже ярые любители мяса!

Отсутствие в запасах мясных продуктов не повод отказываться от такого вкусного сезонного блюда как фаршированный перец. Начинку можно сделать вегетарианской - из риса и овощей. Получается, на мой взгляд, даже вкуснее!

Ингредиенты:

• болгарский перец - 1 шт.;
• рис - 3 ст. л.;
• красный лук -? шт.;
• морковь -? шт.;
• шампиньоны - 2 шт.;
• томатный соус? чашки (125 мл);
• соус песто - 2 ст. л.;
• соль и перец;
• зелень.

Приготовление:

1. Перец разрезать на 2 половинки, удалить семена.
2. В керамическую форму для запекания влить томатный соус, положить сверху половинки перца.
3. Рис сварить, высыпать в миску. Добавить нарезанные овощи, специи и зелень. Перемешать и выложить в подготовленные половинки перца.
4. Накрыть фольгой и поставить запекать на 35-30 минут при 400°F/200°С.

Приятного аппетита!