Свиное сердце - рецепты
Свиное сердце - доступный продукт, который уместен как в горячих основных блюдах, так и в холодных закусках. Кроме прочего, оно еще и довольно доступно, благодаря чему раскрываются большие перспективы для кулинарных экспериментов. О рецептах блюд со свиным сердцем подробнее в этом материале.
Тушеное сердце свиное
Свиное сердце имеет довольно плотную текстуру, потому даже если вы решите готовить гуляш из свиного сердца, необходимо держать субпродукт на огне не слишком долгое время, в противном случае он станет тягучим и будет тяжело жеваться.
Ингредиенты:
- свиное сердце - 2 шт.;
- морковь - 145 г;
- шалот - 70 г;
- чеснок - 2 зубка;
- бекон - 75 г;
- томат - 210 г;
- сливочное масло - 15 г.
Приготовление
Перед тем, как готовить свиное сердце, его очищают, нарезают на кусочки среднего размера и хорошо промывают, но даже после промывания нет гарантий того, что остатки крови полностью вышли, потому лучше замочить кусочки на всю ночь, несколько раз меняя воду.
Приготовьте пассеровку из нарезанного шалота, моркови и чеснока. Пассеровать овощи лучше на сливочном масле. Когда пассеровка будет готова, добавьте кусочки бекона и дайте жиру из него полностью выйти. Теперь положите кусочки томатов и потушите все вместе еще 5 минут.
Последними в блюдо отправляют сердце. Сперва его быстро подрумянивают в отдельной посуде, а затем перекладывают и тушат до готовности с овощами.
Салат со свиным сердцем
Это блюдо из свиного сердца отличается оригинальным вкусом и техникой приготовления. Кусочки сердца сперва проводят несколько часов в пряном азиатском маринаде, а затем отправляют на гриль. Теплое свиное сердце подается в компании ассорти из салатных листьев.
Ингредиенты:
Для сердца:
- свиное сердце - 540 г;
- соевый соус - 55 мл;
- зеленый лук - 2 пера;
- чеснок - 2 зубка;
- уксус рисовый - 55 мл;
- кунжутное масло 5 мл.
Для салата:
- микс салатных листьев;
- винный уксус - 35 мл;
- соевый соус - 45 мл.
Приготовление
Нарезав и вымочив свиное сердце, примитесь за приготовление маринада к нему. Для маринада соедините пюрированный чеснок с соей, маслом, рисовым уксусом и нарезанным луком. Погрузите субпродукт в маринад на сутки, а по прошествии времени обжарьте на разогретом гриле до готовности. Разделите кусочки сердца на тонкие пластины.
Заправьте салатный микс смесью уксуса и сои, а затем выложите кусочки сердца поверх. Дополнением к блюду могут стать любые овощи на выбор.
