Рулет из подчеревка, запеченный в духовке
Рулет из этой части свинины очень прост, его приготовление не будет требовать от вас много времени или же каких-то специальных навыков, он практически не может не получиться. А эти два рецепта существенно разнообразят ваш праздничный, да и повседневный стол.
Как приготовить запеченный рулет из свиного подчеревка с начинкой - рецепт в духовке
Ингредиенты:
- подчеревок - 1,2 кг;
- филе куриное - 0,2 кг;
- перец -? ч. ложки;
- перец красный -? ч. ложки;
- паприка - 1 ч. ложка;
- чеснок - 1 головка;
- мускатный орех;
- соль.
Приготовление
Шкурку подчеревка хорошо вымойте, это легко делается с помощью теплой воды и жесткой части кухонной губки. После, обсушив подчеревок обязательно осмотрите шкурку на наличие остатков щетины, если она есть, то удалите ее открытым огнем и снова вымойте шкурку. Опять обсушив подчеревок, обрежьте его так, чтобы у вас получился правильный прямоугольник. Затем выдавите весь чеснок в какую-нибудь пиалу и всыпьте в нее все специи и соль, после чего хорошо вымешайте эту смесь и натрите ею сторону сала. Не намазывайте шкурку, так как подгоревший чеснок обязательно испортит конечный продукт.
Филе нарежьте тонкими полосками и плотно уложите ровно на одну половину прямоугольника, после чего нужно плотно скрутить рулет и не жалея шпагата перевязать его, как вдоль, так и поперек. Без применения шпагата или же при малом его использовании, рулет обязательно потеряет форму и станет совершенно не красивым, поэтому не экономьте на веревке. Готовят такой рулет в рукаве для выпекания при температуре 170-180 градусов около 60 минут, за четверть часа до финиша приготовления можно разрезать рукав, таким образом получив поджаристую корочку. После необходимо дождаться полного охлаждения и переложить рулет в холодильник.
Рулет из подчеревка с черносливом
Ингредиенты:
- подчеревок - 1,2 кг;
- чернослив - 100 г;
- морковка - 1 шт.;
- горчица готовая - 10 г;
- перец -? ч. ложки;
- перец красный -? ч. ложки;
- паприка - 1 ч. ложка;
- чеснок - 3 зубка;
- кориандр;
- мускатный орех;
- соль.
Приготовление
Хорошо вымойте почеревок, особенно шкурку, обсушите и проверьте на наличие щетины. После обрежьте края, для получения ровного прямоугольника. Чернослив обязательно подготовьте залив его кипятком на 5 минут. Выдавите чеснок и натрите им, специями и солью всю сальную часть подчеревка, не натирая шкурку. Морковку желательно измельчить в тонкую соломку, а чернослив как можно мельче, в его отношении можно даже применить блендер. Равномерно распределите морковку и чернослив по прямоугольнику подчеревка и после скрутите в рулет. Затем обязательно обвяжите шпагатом и натрите горчицей, не забывая и про торцы рулета. После его хорошо упакуйте в фольгу и выпекайте 1 час при температуре 200 градусов.
