Научный способ приготовления самых вкусных печенек

Вам нравятся мягкие бисквитные, а вашему другу тонкие и хрустящие... Эх, ну почему нет универсального рецепта печенек, который бы пришелся по вкусу абсолютно всем? Кендра Нюберг (Kendra Nyberg), американский биоинженер и повар, утверждает, что он существует: именно она подарила миру этот самый рецепт.

Ингредиенты:

• 1,2 стакана муки
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1/2 ч. л. соли
• 100 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 100 г гранулированного сахара
• 100 г коричневого сахара
• 1/2 ч. л. ванили
• 1 куриное яйцо
• 50 г шоколада

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 °С. Положите листы для выпечки с матовым покрытием или пергамент на противень.

В миске среднего размера смешайте муку, соду и соль. Миксером взбейте сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар. Затем бросьте туда яйцо и ваниль. Продолжая перемешивать, постепенно засыпайте в смесь муку. А в конце шоколад.

Зачерпывая по пол-ложки, разместите будущие печеньки на противне. Выпекайте в течение 10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Не забудьте дать вашим печенькам немного остыть, прежде чем снимите их с противня.

Вы уже чувствуете этот аромат?

Лучшие советы для лучших печенек:

1. Каша-малаша: Добавьте 2 стакана муки.
2. Хрустящие с мягким центром: 1/4 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя) + 1/4 ч. л. пищевой соды.
3. Красивый загар: Установите температуру в духовке выше 155 градусов. Карамелизация, которая придает печенью такой манящий цвет, происходит при 180 градусах.
4. Такие бисквитные: Замените обычную муку на муку для выпечки.
5. Как из магазина: Текстуры больше, аромата меньше. Добавьте 1 к 1 сливочное масло и кулинарный жир.
6. Толстые (и менее хрустящие): Положите жидкое тесто на 30-60 минут в морозилку. Масло заморозится и будет меньше расползаться во время выпечки.
7. Как пирог: Добавьте больше соды. Она способствует выделению углекислого газа, который в процессе «надувает» печенье.
8. С ароматом ириса: Используйте 3/4 чашки коричневого сахара вместо обычного, гранулированного.
9. Однородные: Добавьте 1 ст. л. кукурузного сиропа и 1 ст. л. гранулированного сахара.
10. Больше, мне нужно больше: Оставьте тесто на 24 часа. Это не только увеличит его количество, но и пропитает ароматом.