Ресторанный гид: 22-28 августа
Саша Сутормина о главных гастрономических событиях недели.
Рассказываем обо всем, о чем можем рассказать, старательно делая вид, что лето не закончится никогда.
Завтраки в "Северянах"
Когда Илья Тютенков что-то выдумывает, остаться в стороне шанса нет. Встречает на тестовых дегустациях (к кому еще пойдешь на тесты), старательно вовлекает в диалог (а на самом деле - поселяя свое мировоззрение в сознании) всю светскую и ресторанную тусовочки. Свозь круглые темные очки спрашивает, как вот сейчас: "Нужны ли в "Северянах" завтраки?" Конечно, нужны. И вот ты полдня сидишь, пробуешь десяток блюд с приятными людьми, пишешь что-то на бумажке, пропустив две встречи и проклиная собственную любовь к проектам Ильи. Казалось бы, тоже мне инфоповод: в "Северянах" запускают завтраки. А движ - как будто привоз года.
Как бы то ни было, да, в "Северянах" запустили завтраки. Я была, как вы поняли, на одном из тестов еще в июле - и было очень вкусно. Гоша Троян (шеф, если кто не в курсе) придумал делать в печи гречку с пармезаном, геркулес с рикоттой, медом и гранолой и сладкие трубочки с рикоттой. Сочинил несколько видов блюд из яиц на любой манер: зеленый омлет с крабом, скрэмбл с пастрами, глазунью с пастрами и опять же шпинатом, два пашота - на дранике с щучьей икрой и на бриоши с лососем. Намутил по сезону блины с лисичками (крутейшие).
Но главное для меня - на тесте я ела лучшие сырники из всех опробованных в Москве (а я сырничный фанат): мягкие, творожные (из рикотты), практически без муки, не пережаренные. Клялась в любви Трояну, обещала ходить через день конкретно за сырниками. Кажется, теперь их решили поменять на сырники из топленого молока, я чрезвычайно переживаю, и, если что, с трагедией рискую не справиться.
Два очень важных для завтрака момента. Во-первых, кормят ими в "Северянах" с девяти утра и до четырех дня с понедельника по воскресенье, то есть шанс опоздать невелик. А во-вторых, стоят они более чем вменяемых денег (от 200 рублей за йогурт, 300 - за трубочки с рикоттой и 350 за сырники до 700 за омлет с крабом). Ну, бегите в "Северян", я все сказала.
"Северяне" https://www.facebook.com/severyane.moscow/ Большая Никитская, 12
"Город-Сад" на Большой Дмитровке
Большая Дмитровка - новые Патрики, это все уже уяснили. За весну-лето на Большой Дмитровке открылось впечатляющее количество точек общепита, и останавливаться рестораторы не планируют. Вот и третий магазин "Города-Сада" Даши Лисиченко закончил ремонт пару недель назад. Место для кулинарии со здоровым питанием и сопровождающими штуками - лучше не придумаешь, так что пророчим успех.
В новом "Городе-Саде" есть детокс-бар со смузи и соками, есть супы и салаты: киноа с индейкой, кейл с красной капустой, кускус с креветками. Есть завтраки: сырники из творога или из тофу, сэндвичи, роллы с индейкой, каши из полбы или из киноа на кокосовом или миндальном молоке. Все очень органическое и очень, очень фермерское. Съесть весь этот органический рай можно за столиком прямо на месте или взять с собой.
И кстати, в "Городе-Саде" всегда очень вкусные десерты. От них, разумеется, сплошная польза и похудение.
Город-сад https://www.facebook.com/gorodsadeco Большая Дмитровка, 16
Новое меню в "Латинском Квартале"
В "Латинском Квартале" на набережной Тараса Шевченко перекроили меню. Так что если у вас не находилось повода туда зайти - может, стоит попробовать.
Перечислим: много закусок - севиче из сибаса в ананасовом маринаде с ананасом и имбирем (890 рублей), салат со стейком пиканья с маслинами каламата, помидорами и зеленью (800 рублей), с палтусом, помидорами, красным луком и кинзой (600 рублей), баклажан с сыром фета, авокадо и помидорами, кесадилья с ягненком, чеддером и перцем халапеньо (880 рублей).
Появилось несколько новых горячих блюд: фейжоада из морепродуктов с белой фасолью и чоризо (1200 рублей), жаркое из ягненка (1100 рублей), тигровые креветки в густом овощном соусе (840 рублей). В общем, если вы любите латиноамериканскую кухню в московско-раппопортовской интерпретации - велкам.
Латинский квартал https://www.facebook.com/latinskiykvartal/ Кутузовский проспект, 2/1, стр. 6
Фруктово-ягодное в "Сыроварне"
Нельзя не остановиться на очень грустной новости о смерти Юрия Рожкова, шеф-повара "Сыроварни" и легендарнейшего Vogue Caf?. Пока человека помнят - он живет, а Юрия будут помнить, уверена, долго.
А мы просто расскажем о том, что в "Сыроварне" в дополнение ко всему, что делают из сыра и с сыром, еще и пекут пироги. По случаю фруктово-ягодного сезона намутили соответствующих: с абрикосами, с черникой и с голубикой, с черешней со сливочным шоколадным кремом, с малиной и с земляникой. Стоят в районе 700-1000 рублей. В общем, если к осени хотели похудеть - на Бадаевский вам дорога заказана. Пироги к тому же выставляют на стол, и не купить их шанса не будет.
"Сыроварня" https://www.facebook.com/syrovarnya/ Набережная Тараса Шевченко, 12
Shell, Yes!
Все забываю рассказать об одном славном маленьком месте, которое открылось месяца два назад - и в котором я случайно была в первый день работы. Посадок - в районе сорока, место действия - недалеко от "Кофемании" на Неглинной площади, чуть выше по Рождественскому бульвару, на пересечении с Малым Кисельным. Хозяйка - приятная Лера Голованова, отучившаяся в кулинарной школе Ragout и поработавшая, в частности, у Аруси Гукасян в Rico. Концепция, к слову, похожа на Rico, но беды в этом нет никакой: в конце концов, маленьких приятных заведений в Москве не хватает эпически, а маленьких ресторанов с вкусными морепродуктами - тем паче. Так что пусть открываются, мы за.
В меню: рыба, морепродукты (устрицы, гребешки, осьминог), пара салатов, закуски типа оливок и артишоков, паста, тартары, севиче, несложные десерты - например, свежеиспеченные вафли. Порции большие, цены - немаленькие (но в общем за нормальную рыбу не жалко). Лицензии на алкоголь пока нет, приходить надо со своим и с чеком.
Shell, Yes! https://www.facebook.com/shellseafoodbar/ Рождественский бульвар, 10/7
