Свой бизнес: острейший соус на бурбоне Bolt Hot Sauce от трех рекламщиков
Креативные мозги собираются вместе, чтобы заниматься любимым делом, - и из этого рождается бренд.
TrendSpace продолжает серию материалов "Свой бизнес" - о том, как молодые жители мегаполиса основывают собственные бренды, занимаясь любимым делом, и с какими трудностями при этом сталкиваются. В новом выпуске трое рекламщиков, два года назад надевших халаты, чтобы готовить любимый соус для себя и друзей. Сегодня острейший соус на бурбоне под маркой Hot Bolt Sauce - это уже самостоятельный бренд.
Давайте начнем с того, что вы расскажете немного о себе.
Нас трое. Егор Красноперов, арт-директор агентства LUCKY III, учитель истории по образованию, любитель сноубордов и хорошего (иногда не очень) алкоголя. Митя Мещеряков, group head в креативном агентстве Red Keds, выпускник факультета "прикладная политология" ВШЭ, фанат кулинарных шоу. И Андрей Липковский, креативный директор LUCKY III, по диплому - инженер-строитель, играет на саксофоне, любит татуировки и птиц.
Как к вам пришла идея собственного бренда?
Работая в рекламе, мы придумали и запустили на рынке множество интересных продуктов для других компаний. На этот раз мы решили применить свой опыт и сделать что-то для себя. Мы одновременно стали и заказчиками, и исполнителями.
Соус мы готовим с 2014 года для себя и друзей, однако название и упаковку он обрел не так давно - в начале 2015-го. Нам хотелось, чтобы наш продукт запомнился многим по вкусовым качествам, получил имя и упаковку. Так и вышло.
Почему такое название - Bolt?
Нам хотелось, чтобы название было емкое и запоминающееся. Bolt - молния, в нашем случае она имеет характерный перечный вкус. Для тех, кому концепция с молнией покажется слишком очевидной, у нас есть запасной вариант - возможность положить Bolt на все, что угодно, и насладиться разящим вкусом острого соуса с любимым блюдом.
С какими трудностями вы столкнулись в создании марки и ее продвижении?
В первую очередь мы столкнулись с тем, что культура потребления острой пищи в нашей стране очень молодая, так как пришла к нам относительно недавно, с южноамериканской и азиатской кухней. В России никогда не стоял вопрос дезинфекции еды при помощи острых приправ, например, а острый перец массово не культивировался.
Чем ваш соус отличается от других, представленных на рынке?
Мы постарались минимизировать количество уксуса и полностью отказаться от загустителей, добавок и искусственных консервантов. Тем не менее мы стараемся не сравнивать вкусовые качества нашего соуса и конкурентов. Например, в Tabasco содержится намного больше уксуса, но у него свой неповторимый вкус, рецептура (например, он три года выдерживается в бочках) и широкая известность по всему миру.
Известно, что острый перец путешествовал по миру с мореплавателями и караванами, оседая в разных странах и трансформируясь в элементы национальной кухни. Мы надеемся, что наш соус - это такая же трансформация, которая позволит привлечь людей в России к полезным свойствам и вкусовым качествам острого перца.
Назовете пару интересных фактов о вашем соусе?
Факт первый: дизайн упаковки в стиле DIY сделан не специально. Неровность линий появилась после того, как дизайнер съел целую ложку соуса, что вызвало сильную дрожь в руках. Факт второй: перцы для нашего соуса проходят face control.
Как проходит производство перца?
Сначала мы отбираем самые красивые тайские перцы, очищаем их от хвостиков. Кайенские перцы режем на мелкие части. Очищаем чеснок, лук и измельчаем. Затем мы избавляемся от алкоголя в бурбоне - подогреваем его на небольшом огне, пока не останется концентрированный безалкогольный бурбон. Остужаем. После этого мы отправляем все ингредиенты, кроме мелких перцев, в супермощный блендер. Добавляем концентрированный бурбон и все перемалываем, аккуратно подсыпая тайские перцы небольшими порциями. Затем добавляем соль, сахар и черный перец. Перемалываем до нужной консистенции. Выливаем содержимое в стеклянную посуду и накрываем пищевой пленкой. Оставляем массу в темном месте при определенной температуре. Каждый день проверяем смесь, тщательно ее перемешивая.
Когда ферментация почти закончилась, оставляем смесь в холодильнике до созревания. После чего отправляем массу в блендер, добавляем немного уксуса. Долго перемешиваем. Очень долго. Процеживаем смесь через сито определенного размера. Даем соусу настояться. Разливаем соус в стерилизованные бутылки и тщательно закупориваем. Вот и все!
