Пищевые эмульгаторы могут вызвать рак толстой кишки
Ученые Университета Джорджии установили, что пищевые эмульгаторы, которые применяются для улучшения текстуры и продления срока хранения продуктов, могут причинить вред организму. Они провоцируют воспаление толстой кишки, что впоследствии может закончиться колоректальным раком.
Колоректальный рак является четвертой ведущей причиной смертности от онкологии во всем мире, в 2012 году специалисты зафиксировали 700 тысяч случаев смертей от этого заболевания. Во второй половине прошлого века количество пациентов, имеющих опухоль прямой или толстой кишки, заметно увеличилось. Как сообщила Эмилия Виннуа из Университета Джорджии в Атланте, генетика человека за этот период времени не изменилась, поэтому можно утверждать, что виновной в распространении недуга является окружающая среда.
Виннуа и ее коллеги установили, что факторами, провоцирующими болезнь, могут быть загустители и эмульгаторы в целом, а также вещества полисорбат-80 и карбоксиметилцеллюлоза (E466) в частности. Исследователи провели эксперимент с участием мышей, которым давали упомянутые химические соединения.
Ученые сообщили, что употребление пищи с высоким содержанием полисорбата-80 и E466 существенно меняет микрофлору кишечника, за счет чего он становится подверженным воспалительным процессам. В ходе научной работы специалисты обнаружили, что грызуны, которые не придерживались здоровой диеты, чаще страдали от онкологии, чем животные, которым давали сбалансированную еду. Биологи утверждают, что комбинация загустителей и измененной ими микрофлоры приводит к появлению опухолей в кишечнике.
