Зеленые помидоры с чесноком на зиму
Наверняка, многие сталкивались с такой проблемой: становится холодно, огородно-дачный сезон подошел к концу, а на кустах еще полно зеленых помидоров. Само собой, доспеть они никак не успеют, так что приходится срывать зеленые плоды и хранить их на балконе или в кладовке, надеясь, что хотя бы часть помидоров «дойдет». К сожалению, большая часть испортится, так что не переводим продукты - закатываем зеленые помидоры с чесноком на зиму. Закуска в восточном стиле
С недавних пор популярность корейской кухни набирает обороты - речь, конечно, о пряных, острых закусках, которые быстро готовятся и особенно полезны тем, кто страдает от отсутствия аппетита.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры любых сортов - 4 кг;
- чеснок синий - 2 головки некрупных;
- перец «Паприка» или другой сладкий - 1 кг;
- масло холодного отжима нерафинированное - 2/3 стакана;
- 9% белый (или яблочный) уксус -? стакана;
- каменная очищенная без добавок соль - 2-3 ст. ложки;
- белый сахар - 2/3 стакана;
- зелень (петрушка, кинза, базилик) - 1 большой пучок;
- порошок молотого чили - по вкусу.
Приготовление
- Если помидоры начали слегка портиться, этот рецепт - настоящая находка. Вырезаем испорченные части и готовим зеленые помидоры дольками с чесноком на зиму.
- Помидоры и перец моем, удаляем семечки и перегородки из перцев и шинкуем все ломтиками. Кладем в миску. Солим, посыпаем сахаром, добавляем выдавленный через пресс чеснок, мелко нарубленную зелень, вливаем масло и уксус. Осторожно, стараясь не помять овощи (лучше всего руками), перемешиваем. Если любите поострее, добавьте жгучего молотого перца.
- Раскладываем по банкам, стерилизуем около получаса и закатываем.
Для любителей засолки
Если заморским кушаньям вы предпочитаете отечественные разносолы, приготовьте зеленые помидоры, соленые с чесноком на зиму.
Ингредиенты:
- небольшие (примерно одинаковые по размеру) помидоры - около 1 кг;
- чеснок белый - 3-4 дольки;
- перец сладкий (желательно красный) - 1 шт.;
- перец острый «Огонек» или «Чили» - 1 шт.;
- очищенная белая соль - 1,5 ст. ложки;
- уксус 9% столовый - 2 ст. ложки.
Приготовление
- Чисто вымытые помидорки укладываем в бутыль плотно, но не повреждая. Между плодами закладываем дольки очищенного сладкого перца, колечки острого перчика (перегородки и семена удаляем), зубчики чищеного чеснока.
- Если хотим приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму, добавляем лавровые листики, черный перец горошком, листья хрена и черной смородины, укропные зонтики и гвоздичные соцветия.
- Заливаем кипятком наши помидоры и ждем четверть часа, накрыв бутыль крышкой плотно.
- Сливаем воду и повторно кипятим ее.
- Опять заливаем и еще немного ждем (минут 15).
- Сливаем, готовим на этой воде рассол: добавляем соль и уксус. Если готовим маринад, кладем еще 2 ст. ложки сахара.
- Когда заливка прокипит 5 минут, заливаем ею помидоры и закручиваем.
- Вот так просто приготовить вкусные зеленые помидоры на зиму с чесноком и перчиком.
Необычная закуска
Если хотите удивить гостей, приготовьте зеленые помидоры с чесноком внутри на зиму.
Ингредиенты:
- помидоры зеленые среднего размера - 2 кг;
- перец сладкий среднего размера - 4-5 шт.;
- зелень (петрушка, кинза) - 1 большой пучок;
- чеснок синий - 2 головки;
- молотый перец (в смеси черного, душистого, красного) -? ч. ложка;
- соль без добавок йодированная крупная - 2 ст. ложки;
- отечественный песок сахарный рафинированный - 2-3 ст. ложки;
- кориандр (семена цельные) -? ст. ложки;
- масло из подсолнечника холодного отжима -? стакана;
- уксус яблочный 9% -? стакана.
Приготовление
- Зеленые помидоры, фаршированные чесноком, на зиму приготовить тоже не сложно.
- Подготовим начинку: в чашу комбайна или блендера кладем перец, чеснок и зелень, приправляем молотым перцем и перемешиваем.
- Вымытые помидоры крестообразно надрезаем, внутрь кладем начинку и плотно укладываем их в банки.
- Всыпаем соль, сахар, семена кориандра, наливаем масло и уксус. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и стерилизуем четверть часа. Закатываем.
Приготовление зеленых помидор на зиму с чесноком не требует особых навыков и большого количества времени. Зато результат впечатлит любого гурмана.
