5 ресторанов Петербурга, в которые надо ехать прямо сейчас
В Северной столице все более чем активно - весь ноябрь идет Гастрономический фестиваль (три-пять блюд от 990 рублей за сет). Лучшие предложения участников - в обзоре Марии Лобановой.
Tartarbar
Виленский переулок, 15
+7 911 922 56 06
Дмитрия Блинова только что назвали шеф-поваром 2016 года по версии журнала Where to Eat, так что нашествие гостей в два его заведения - Tartarbar и Duo Gastrobar (четвертое и шестое место в том же рейтинге соответственно) - в ближайшее время грозит принять стихийный характер. Меню открытого год назад Tartarbar, как намекает название, собрано из тартаров, карпаччо, севиче и татаки, но не ограничивается ими. Сет для гастрономического фестиваля в этом смысле вполне показателен - скумбрия с зелеными бобами и соусом с саке, костный мозг на черном хлебе, а также буррата с картофельными ньокками и пармой. Неплохой выбор на 990 рублей, жаль только, что подают его лишь до семи вечера.
"Блок"
Потемкинская, 4а, в здании "Ленинград Центра", 4-й этаж
+7 812 415 40 40
Любители раппопортовских ресторанов сразу почувствуют себя как дома - лишь увидев эти расставленные по всем столам массивные красные бокалы. Одно из самых нарядных заведений города претендует также на звание главного мясного ресторана - воронежская говядина, камера сухого вызревания отрубов и, соответственно, полменю про стейки и прочие щечки. Несмотря на то, что рыба и морепродукты здесь тоже встречаются (включая каспийский залом, нарвские миноги и крымские устрицы), на сете гастрономического фестиваля это никак не отразилось - в нем заявлены салат с говяжьей грудинкой и бобами эдамаме, реберный стейк и мороженое с беконом.
Раппопорт уверяет, что стремится привлечь гостей самого разного достатка, что, конечно, не лишено лукавства - у гостей самого разного достатка духа не хватит даже приблизиться к сияющему великолепию этого заведения. На этом фоне сет за 990 рублей выглядит вполне себе подарком судьбы. Подарком не без изъяна - сет действителен только до 19:00. Да, и в новом рейтинге Where to Eat ресторан "Блок" на седьмом месте.
Hamlet & Jacks
Волынский переулок, 2
+7 812 907 07 35
Весь год все кричали (это я на Сутормину намекаю), что это - лучшее новое место Санкт-Петербурга, и в преддверии первого юбилея крики эти подтвердились вхождением Hamlet & Jacks в десятку победителей премии Where to Eat 2016. В бывших интерьерах ювелирной мастерской четыре Жени и один Гамлет (лучше не спрашивайте, это же Питер) создали одно из главных must-visit-заведений города, и портретами этих героев вы можете насладиться, изучив одну из стен ресторана. На одном из них изображен (и это далеко не лучшая картина, что вы видели в своей жизни) бородатый алхимик в хипстерской оправе, смешивающий какое-то адское зелье. Не благодаря, а скорее вопреки слабым художественным достоинствам полотна можно догадаться, что похож сей маг на местного шеф-повара - тоже в своем роде и алхимика, и волшебника. Евгений Викентьев, самый известный на сегодня из пяти отцов-прародителей проекта, занимает в Питере почетную нишу главного гастрохулигана. Отражается это в меню по-разному, и в фестивальном сете это также заметно: блюда у Викентьева - как в историях про Алису в Зазеркалье - не всегда оказываются тем, чем кажутся на первый взгляд.
В сете, например, есть "балтийская сельдь, творожный сыр, маринованная свекла, фундук и пюре из красной капусты", что на поверку оказывается творожными кнелями, в которых прячется нарубленная сельдь. Несмотря на тревожное слово "кнели", это довольно сексуальное блюдо, призывно украшенное слайсами маринованной свеклы, ловко притворяющимися лепестками алой розы. Та же игра в десерте Total White - это прямо Снежная королева на каникулах в Таиланде: кокосовая панна-котта, лаймовый мусс, лимонный сорбет и меренга с кунжутом. В сет также входят тартар из лосося, паштет из печени индейки и говяжьи щечки с черносливом. Целых пять блюд. Бронируйте стол заранее.
The Repa
Театральная площадь, 18/10
+7 812 640 16 16
Ресторан The Repa прославилcя сразу же после запуска - но не едой, что совсем еще не приговор, а интерьерами. Создавала их Алена Ахмадуллина, и все, кто заглядывал в ее бутик на Никольской, конечно, сразу же узнавали типичные узоры на голубом бархате спинок кресел. The Repa открылась на месте легендарного "За сценой" и работает по тому же принципу - здесь пьют и закусывают до, после, а некоторые и вместо походов в Мариинку. Кухня развлекается на тему сезонных русских продуктов и модных прочтений классических блюд. В сет за 990 рублей вошли хиты ресторана, шеф-повар которого явно не лишен чувства юмора - на десерт предлагается бисквит из бородинского хлеба с моченой вишней, а на закуску - бычки в томате, представляющие из себя реальный помидор самой славной наружности, внутри которого прячутся смешанные с томатами кокасе бычки, дающие вполне ощутимую отсылку к вкусу знаменитых консервов.
"Винный шкаф"
Рубинштейна, 9/3
+7 921 932 90 74
Именно с этого заведения с нещадным лозунгом "Пить вино и не сдаваться" и началась история четырех Жень из проекта Hamlet & Jacks. Место это поменьше, читай - поуютнее, и задумывалось изначально как винный бар, нежели ресторан. В том простом контексте, что вино - это главное, а закусить можно и чем-то незатейливым. Но как только к проекту присоединился Евгений Викентьев, планы эти канули в Лету - выросшее в полноценное меню предложение создало кухне заведения славу одной из наиболее интересных в городе. И сделало из амбициозного шефа, внешность которого отсылает к миксу рок-музыканта и городского сумасшедшего, звезду гастрономического Питера. В сете за лояльные 990 рублей все вышесказанное отражается более чем - к каждому блюду (тартар из нерки и филе цыпленка с маринованной капустой кольраби) здесь предлагается вино, а десерт "Кофе и сигареты" рекомендуется запивать хересом. Учитывая, что от этого десерта у вас действительно во рту будет вкус кофе и сигарет, это не такое плохое предложение.
