Пышные оладьи на воде
Многие считают, что пышные оладьи можно приготовить только на кефире или молоке и скептически относятся к идее использования в качестве основы для теста воды.
Спешим развеять все сомнения и предлагаем два рецепта, которые докажут обратное и помогут приготовить пышные и мягкие оладьи на воде.
Пышные дрожжевые оладьи на воде - рецепт
Ингредиенты:
- просеянная мука пшеничная - 525 г;
- очищенная вода - 495 мл;
- отборные яйца куриные - 2 шт.;
- сахар-песок - 85 г;
- свежие дрожжи - 25 г;
- подсолнечное масло без запаха в тесто - 70 мл;
- каменная соль - щепотка;
- подсолнечное без запаха масло для жарки - 140 мл.
Приготовление
- Для активации дрожжей смешиваем их с тепленькой очищенной водой и оставляем минут на двадцать в тепле.
- По прошествии времени вмешиваем в дрожжевую смесь просеянную муку и оставляем еще минут на сорок в тепле для брожения.
- За это время взбиваем отборные куриные яйца до пышности, добавив постепенно весь сахарный песок, щепотку соли и подсолнечное масло.
- В подошедшее тесто вливаем яичную массу, перемешиваем и даем еще минут тридцать расстояться.
- Теперь начинаем жарить оладьи, не перемешивая дрожжевое тесто, а понемногу отбирая его из миски ложкой и выкладывая в прогретое на сковороде подсолнечное масло.
- После того, как изделия подрумянятся с двух сторон, выкладываем их на блюдо и подаем, дополнив сметанкой или другой добавкой на свой вкус.
Как приготовить пышные оладьи на минеральной воде и соде?
Пышной структуры оладий можно добиться и без участия дрожжей. Рекомендуем опробовать рецепт приготовления изделий на минеральной газированной воде с содой.
Ингредиенты:
- просеянная мука пшеничная - 525 г;
- минеральная газированная вода - 495 мл;
- сахарный песок - 80 г;
- ванилин - щепотка;
- сода пищевая - 5 г;
- уксус столовый - 15 мл;
- каменная соль - щепотка;
- без запаха подсолнечное масло для жарки - 140 мл.
Приготовление
- Для реализации идеи наливаем в миску газированную воду, добавляем щепотку соли и сахарный песок и размешиваем основу теста до растворения всех кристаллов.
- Теперь бросаем в сладкую жидкость ванилин и погашенную уксусом соду, просеиваем муку и разбиваем комочки при помощи венчика.
- Тесто должно удастся густое и по консистенции напоминать жирную сметану.
- Приступаем к жарке изделий сразу же, выкладывая понемногу теста ложкой в прогретое на сковороде масло.
- Румяные оладьи выкладываем на тарелку и подаем, пока горячие.
