Хала - рецепт

Хала является традиционным еврейским хлебом, без которого не обходится в еврейской семье ни одно праздничное застолье.

Далее мы расскажем, как правильно испечь вкусную халу в домашних условиях и предложим традиционный рецепт изделия по ГОСТу.

Еврейский рецепт халы в духовке по ГОСТу

Ингредиенты:

• вода фильтрованная - 180 мл;
• подсолнечное или оливковое без запаха масло - 70 мл;
• сахарный песок - 20 г;
• свежие прессованные дрожжи - 15 г;
• яйца свежие куриные крупные - 1,5 шт.;
• соль крупная каменная - 15 г;
• семечки кунжутные - 15 г;
• мука пшеничная - 320-420 г.

Приготовление

1. В 40 миллилитрах теплой водички распускаем свежие дрожжи и оставляем массу в тепле минут на пять.
2. Тем временем взбиваем до пышности и воздушности куриное крупное яйцо, а в миске смешиваем соль, сахар и масло растительное и вливаем половину стакана кипятка.
3. Размешиваем горячую смесь до распускания всех кристаллов и добавляем оставшуюся холодную воду.
4. Теперь соединяем взбитое яйцо и дрожжевую смесь и вливаем туда же горячую смесь с маслом.
5. Просеиваем небольшими порциями муку, всыпаем ее в жидкую основу и производим замес теста.
6. Вымешиваем массу тщательно и долго, пока она начнет отставать от стенок посуды, и станет мягкой и эластичной.
7. Оформляем тесто в аккуратный шар, помещаем его в миску, которую располагаем под полотенцем в тепле на пару часов.
8. Выросшее как минимум вдвое тесто обминаем руками и разделяем на шесть равных порций, из которых скатываем шарики и даем им минут десять полежать на столе.
9. По прошествии времени оформляем из шариков лепешки, раскатав их так, чтобы по краям они были тоньше, а по центру толще.
10. Скатываем лепешки в жгутики. Они в идеале должны получиться также с тонкими краями и толстой серединкой.
11. Теперь соединяем жгутики по три штучки, сомкнув края с одной стороны, и плетем две косички, которые и будут заготовками нашей халы.
12. Выкладываем изделия на застеленный пергаментным листом противень и оставляем примерно на час для расстойки и увеличения в объеме как минимум вдвое.
13. Теперь половину яйца взбиваем немного, смазываем им поверхность подошедшей халы и посыпаем изделия дополнительно сверху кунжутными семечками.
14. Духовку разогреваем до 180 градусов и на пятнадцать минут помещаем противень в режим верхнего и нижнего нагревателя без конвекции.
15. Понижаем температуру до 160 градусов, включаем конвекцию и выпекаем халу еще минут двадцать до красивой румяной корочки.

Халу по данному рецепту можно также испечь с маком, заменив им кунжутные семечки.