10 традиционных и оригинальных праздничных салатов

Без салатов невозможно представить новогодний стол. Оливье, мимоза, сельдь под шубой - некоторые из них успели стать настоящей праздничной классикой. Рецепты этих культовых салатов передаются из поколения в поколение от заботливых бабушек и мам. Впрочем, на современном новогоднем столе гастрономическая классика весьма гармонично соседствует с интересными и оригинальными зимними салатами. Советуем готовить их из сезонных овощей, птицы, мяса, грибов и прочих деликатесов. Праздник должен чувствоваться во всем.

1. Салат "Оливье"

Начнем, пожалуй, с самого известного новогоднего салата "Оливье". Несмотря на то что изначально он состоял из совершенно других ингредиентов, нам он полюбился именно таким. Напоминаем вам традиционный русский рецепт, хотя и уверенны, что у каждой хозяйки есть свои маленькие секреты приготовления этого традиционного праздничного блюда.

Ингредиенты:

• Картофель средний 3 шт.
• Морковь средняя 1 шт.
• Яйцо куриное 4 шт.
• Маринованный огурец небольшой 3 шт.
• Зеленый горошек консервированный 1 банка
• Отварная говядина (или ветчина) 300 г
• Соль, перец по вкусу
• Майонез по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварить морковь и картофель в мундире до готовности.
2. Затем овощи остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
3. Отварить яйца в подсоленной воде 10 минут и залить их холодной водой.
4. Далее яйца очистить и мелко нарезать.
5. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками и залить кипятком.
6. Дать постоять несколько минут, после чего слить воду.
7. Маринованные огурцы нарезать кубиками, удалив мягкую центральную часть с семенами.
8. Мясо (или ветчину) также нарезать кубиками.
9. Смешать все подготовленные ингредиенты в миске и добавить горошек, который необходимо предварительно откинуть на дуршлаг.
10. Салат посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать.

2. Салат "Мимоза"

Мимоза - это еще один салат родом из детства. Наши мамы и бабушки с завидным постоянством готовили его на Новый год. Традиция укоренилась, так что сегодня праздничный стол без этого салата был бы неполным. Рассказываем, как приготовить салат "Мимоза". Это базовый и весьма распространенный рецепт.

Ингредиенты:

• Картофель средний 2 шт.
• Морковь небольшая 2 шт.
• Сайра консервированная 250 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Лук 1/2 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Майонез по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварить отдельно картофель, морковь и яйца, а затем их очистить.
2. Яйца разделить на белки и желтки.
3. Лук очистить, мелко нарезать и залить кипятком.
4. Рыбные консервы размять вилкой до однородной массы, вытащив попадающиеся кости.
5. Выложить рыбу на дно тарелки и смазать майонезом.
6. Солить и перчить слои по желанию.
7. На рыбу выложить лук, а затем яичный белок, натертый на мелкой терке.
8. Снова смазать майонезом
9. Следующим слоем будет тертая морковь, также смазанная майонезом, а затем тертый на крупной терке картофель.
10. Слой из картофеля тоже смазать майонезом, а сверху покрошить яичные желтки.
11. Накрыть салат пищевой пленкой и поставить в холодильник, чтобы он пропитался.

3. Овощной салат с креветками и йогуртовой заправкой

Если вы даже в праздник не хотите нагружать режим, опасаясь за свою талию, это вовсе не повод отказывать себе во всем. Специально для вас мы предлагаем простой, легкий и очень вкусный овощной салат с креветками. В качестве заправки здесь выступает натуральный йогурт. К тому же креветки - это универсальный ингредиент, который способен сделать любое блюдо более сытным, но в то же время, праздничным, придав ему особый вкус.

Ингредиенты:

• Креветки 150 г
• Помидоры черри 200 г
• Перец болгарский желтый 1/2 шт.
• Перец болгарский красный 1/2 шт.
• Авокадо 2 шт.
• Огурец средний 1 шт.
• Йогурт натуральный 1/2 баночки
• Яблочный уксус 2 ч. л.
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Чеснок 1 зубчик
• Зеленый лук несколько перьев
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать перец небольшими кубиками.
2. Очистить огурец и авокадо, а затем также нарезать их кубиками.
3. Помидорами черри разрезать пополам.
4. Выложить овощи в салатник.
5. Смешать йогурт с уксусом и оливковым маслом.
6. Добавить соль и перец, а также очищенный и мелко нарезанный зубчик чеснока.
7. Выложить в салатник к остальным ингредиентам очищенные креветки, заправить приготовленной заправкой и посыпать нарубленным зеленым луком.

4. Салат с гранатом и креветками

Еще один весьма диетический вариант праздничного салата для поклонников здорового питания - это салат с креветками и гранатом. Столь необычное сочетание откроет перед вами новые вкусовые горизонты, оттеняемые листьями салата и красной капустой. И даже если вы решите не готовить его в саму новогоднюю ночь, этот рецепт вам обязательно пригодится в другой праздничный день этих долгих рождественских каникул.

Ингредиенты:

• Креветки очищенные 150 г
• Гранат 1 шт.
• Масло сливочное 20 г
• Капуста красная 1/2 небольшого кочана
• Салат фризе по вкусу
• Лук-шалот 1 шт.
• Масло оливковое 2 ст. л
• Винный уксус 2 ст. л.
• Розовый перец 1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Обжарить креветки на горячей сковороде в сливочном масле 5 минут.
2. Лук-шалот очистить и мелко нарезать.
3. Нашинковать капусту и салатные листья.
4. Выложить в салатник, добавив лук-шалот, зерна граната и креветки.
5. Заправить салат оливковым маслом и винным уксусом, посолить, поперчить и добавить газовый перец.
6. Тщательно перемешать.

5. Салат с крабовыми палочками

Давайте не будем далеко отходить от морской темы и поговорим о салате, уже ставшем традиционным на наших праздничных столах. Речь идет о салате с крабовыми палочками. И это неслучайно, ведь он получается очень нежным и достаточно питательным. Хотя существует аналогичный рецепт с белокочанной капустой, мы предлагаем вам классический рецепт с рисом.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки200 г
• Кукуруза консервированная1 банка
• Лук1 шт.
• Яйцо куриное3 шт.
• Укропнебольшой пучок
• Майонезпо вкусу
• Соль, перецпо вкусу
• Рис отварной1 ст.

Способ приготовления:

1. Отварить отдельно яйца и рис.
2. Кукурузу слить, а затем выложить в миску вместе с отварным рисом, мелко нарезанными яйцами и крабовыми палочками.
3. Лук почистить, мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам.
4. Салат посолить, поперчить, добавить нарубленный укроп, заправить майонезом и тщательно перемешать. По желанию убрать салат ненадолго в холодильник, после чего выложить в салатник.

6. Французский салат "Нисуаз"

Поклонникам европейских традиций празднования Нового года обязательно придется по душе французский салат "Нисуаз". Несмотря на обилие ингредиентов, они прекрасно сбалансированы между собой и отличаются особой изысканностью. Впервые этот салат был приготовлен в солнечном городе Ницца, откуда и получил свое название. Неудивительно, что легкий, вкусный и полезный французский салат способен занять достойное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Салаткочан
• Помидоры4 шт.
• Луковица3 шт.
• Болгарский перец1 шт.
• Яйца, сваренные вкрутую3 шт.
• Стручковая фасоль200 г
• Чеснокзубчик
• Анчоусы1 банка
• Консервированный тунец1 банка
• Лимонный сокпо вкусу
• Для соуса:
• Оливковое масло1 ст. л.
• Винный уксус1 ст. л.
• Чеснокпо вкусу
• Базиликпо вкусу
• Сольщепотка
• Перецщепотка

Способ приготовления:

1. Смешать все ингредиенты для соуса.
2. Отварить стручковую фасоль в течение 5 минут и ополоснуть ледяной водой.
3. В оливковом масле обжарить дольку чеснока и фасоль. Остудить и полить лимонным соком.
4. В миску сложить салатные листья, нарезанные помидоры, болгарский перец ломтиками, яйца, анчоусы, фасоль и тунца.
5. Заправить салат соусом, еще раз сбрызнуть лимоном и подавать.

7. Селедка под шубой

Без этого популярного салата не обходится в России ни одно важное событие, сопровождаемое застольем, а уж в преддверии Нового года и Рождества он обязательно появляется на наших праздничных столах. Речь идет о "Селедке под шубой". Простые, доступные и любимые всеми продукты обеспечили этому салату поистине народную любовь. Предлагаем вам классический рецепт, который украсит ваш новогодний стол.

Ингредиенты:

• Сельдь (филе)300 г
• Свекла300 г
• Картофель300 г
• Морковь300 г
• Лук репчатый150 г
• Майонезоколо 200 г
• Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель, морковь и свеклу отварить до готовности (желательно в разных кастрюлях). Затем овощи остудить и очистить.
2. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Селедку нарезать маленькими кусочками. Отварные овощи натереть на терке.
3. Далее выложить салат слоями: селедка, лук, картофель, морковь и, наконец, свекла, промазывая каждый слой майонезом. Вы можете сделать как один большой салат, так и порционный вариант.
4. При желании украсить зеленью.

8. Салат из семги с ананасом

Красная рыба является неотъемлемым атрибутом Нового года. Именно поэтому мы решили предложить вам по-настоящему зимний и очень праздничный рецепт салата из семги с ананасом, который отлично подойдет для новогоднего или рождественского стола, украсив его, добавив изысканности и торжественности.

Ингредиенты:

• Семга (или форель) копченая300 г
• Ананас средний1 шт.
• Корень имбиря40 г
• Лук-шалот3 шт.
• Кинзанебольшой пучок
• Перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Семгу нарезать небольшими кубиками. Ананас очистить, удалить волокнистую сердцевину, а мякоть также нарезать кубиками. Выложить оба ингредиента в миску.
2. Добавить очищенный и мелко нарезанный корень имбиря, накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
3. Перед подачей добавить в салат очищенный и нарезанный лук-шалот, а также нарубленную кинзу.
4. Поперчить и перемешать.

9. Салат с куриной грудкой, рукколой и апельсином

Аромат апельсинов и мандаринов у всех ассоциируется с зимними праздниками, так почему бы не использовать эти продукты по максимуму, добавляя в различные праздничные блюда, например, в салат с курицей и рукколой. Курица прекрасно сочетается с цитрусовыми, а необычная заправка с добавлением меда сделает салат еще более зимним и праздничным.

Ингредиенты:

• Куриная грудка1 шт.
• Апельсины1 шт.
• Зеленый салат1 пучок
• Руккола2 пучка
• Оливковое масло3 ст. л.
• Медпо вкусу
• Морковь1/2 шт.
• Зеленые яблоки1 шт.
• Кедровые орехипо вкусу

Способ приготовления:

1. Куриную грудку отварите, остудите и нарежьте соломкой.
2. Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде без масла до золотистого цвета, постоянно помешивая.
3. Морковь и яблоко натрите на крупной терке.
4. Апельсин очистите, нарежьте кружочками, а кружочки нарежьте на 4 части.
5. Листья салата и рукколу тщательно помойте и крупно порежьте.
6. Для заправки смешайте оливковое масло с медом. Добавьте немного лимонного сока.
7. Смешайте все ингредиенты и заправьте салат.
8. Посолите.

10. Салат "Столичный"

Раз мы заговорили о курице, самое время вспомнить, что каким бы ни был наш ежедневный рацион, праздники - это то время, когда мы возвращаемся к любимым с детства блюдам. Салат "Столичный"с курицей как раз одно из таких блюд. Как и у всех рецептов, проверенных годами, существует множество его вариаций и мы вам сегодня предлагаем простой базовый рецепт.

Ингредиенты:

• Куриное филе500 г
• Картофель средний3 шт.
• Зеленый горошек (консервированный)200 г
• Яйцо куриное3 шт.
• Огурец соленый1 шт.
• Морковь1 шт.
• Соль, перецпо вкусу
• Майонезпо вкусу

Способ приготовления:

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде и остудить в бульоне.
2. Также отдельно отварить морковь, картофель и яйца до готовности.
3. Морковь и картофель остудить, а затем очистить.
4. Яйца залить холодный водой, а потом также очистить.
5. Нарезать курицу, морковь и картофель некрупными кубиками.
6. Добавить достаточно мелко нарезанные яйца.
7. Соленый огурец разрезать пополам, удалить мягкую сердцевину с семенами и остальное нарезать некрупными кубиками.
8. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и добавить к остальным ингредиентам.
9. Посолить, поперчить и заправить по вкусу майонезом.