Новый год - и ты банкрот! Ищем альтернативу деликатесам
Новый год давно заработал титул самого затратного праздника в году. Как отметить торжество и при этом не остаться без копейки, журналисты "Главной" выясняли на собственном опыте.
Сегодня мало кто может позволить себе жизнь на широкую ногу. Экономическая ситуация в стране, небывалый рост тарифов на коммунальные услуги и буквально взлетевшие цены "добили" не один пухлый кошелек. Экономить нам приходится буквально на всем. Празднование Нового года не станет исключением. И хотя лишать праздничный стол привычных лакомств ой как не хочется, мы рекомендуем грамотно подойти к составлению списка затрат. Акцент - на недорогие и традиционные блюда. Да, от деликатесов нынче придется отказаться, но унывать не стоит - кулинары давно придумали им альтернативу.
Спиртное сожрет бюджет
Сэкономить, пожалуй, не получится только на спиртном. Оно ныне стоит просто баснословных денег. После роста акциза бутылочка самого бюджетного шампанского взлетела в цене до 70 гривен. О водке и коньяке вообще говорить не приходится. От 70 гривен стартует пол-литровая емкость с "горилочкой", а бюджетный коньяк такого же номинала обойдется вам более, чем в 100 гривен. Ужаснувшись новым ценникам, многие мелитопольцы давно перешли на спиртное "местных производителей". Мы этого делать не рекомендуем. Случаев, когда распитие кустарных напитков приводило к реанимации и смерти, в уходящем году было предостаточно. Поэтому уж лучше потратиться на нормальный алкоголь, нежели рисковать здоровьем в самую главную ночь в году. А еще сэкономить на "горячем" помогут гости. Многие компании давно делят бюджет праздничного стола в соотношении к его участникам. Другие предпочитают звать гостей со своим - будь то коронное блюдо или парочка бутылок горячительного.
А вот на безалкогольные напитки можно особо и не тратиться. Магазинные соки и сладкую минералку превосходят компоты из сухофруктов или замороженных фруктов. Здесь вам не только экономия, но и польза для здоровья.
Планирование - всему голова
С продуктами для фирменных блюд дела обстоят куда сложнее. Опытные хозяюшки новогодний стол стали собирать еще в начале месяца. Мясо и рыба прекрасно хранятся в морозилке. А купить их дешевле, не умаляя при этом качество, можно было у сельхозпроизводи телей на ярмарках или рынке, а также в магазинах во время всевозможных акций. К примеру, отличную свиную вырезку один из местных супермаркетов реализовывал по 60 гривен за килограмм. Теперь же за нее просят от 85 гривен.
Закупить впрок можно было и ингредиенты для всевозможных салатов. Здесь вам и консервированные горошек с кукурузой, и грибы с маслинами. А уж об овощном заделе и говорить не приходится. Запасливые хозяюшки давно снарядили мужей на оптовый рынок, где картошку, лук и морковь, без которых праздничный стол не накрыть, можно было купить ну просто по мизерным ценам.
Если же планомерность в расходах не про вас, скорее составляйте список всех новогодних яств и нужных к ним ингредиентов. Большую часть из них покупать стоит уже сейчас. В противном случае вы рискуете половину последнего дня уходящего года провести в очередях в супермаркетах и в толчее на рынках. И еще одно правило - отдавайте предпочтение товарам на развес, а не фасованным. К примеру, на рынке и в сети магазинов "Ветеран" чернослив, который мы любим добавлять в салаты, продают по 75 гривен за кило. А в том же "экономном" "АТБ" за 200-граммовую упаковку просят 30 гривен. То есть цена вдвое дороже!
Будьте сдержаннее при составлении меню - потратив почти весь день на приготовление огромного количества салатов и закусок, многие потом с горечью наблюдают, как тарелки остаются нетронутыми. Попробовать все в новогоднюю ночь не каждый успеет. А на второй день свое "лицо" сохранят отнюдь не все блюда. Помните золотое правило - не заправлять заранее нарезанные салаты до выноса на стол. Иначе они "стекут" и быстро испортятся.
Икорная подмена
Многие не мыслят новогоднего стола без бутербродов с красной икрой. При нынешних ценах удовольствие это не для нас. Многие попытались купить заветную баночку на распродаже. Выгадать в таком случае получается не всегда - зачастую торговые сети предлагают нам по бешеным скидкам товары, срок которых на исходе. Либо же, если на складе супермаркета этой продукции хоть отбавляй и ее нужно скорее распродать.
Мы же тратиться на заморское лакомство не будем и давно перешли на икру минтая. Многие к ней относятся скептически - на вид она менее презентабельна. На самом деле, икра минтая по своим свойствам ничуть не уступает красной или черной икре. В ней так же много витаминов С и Е, необходимых организму для кроветворения, лучшего заживления ран и хорошей работы нервной системы. А стоит она, по сравнению с красной икрой, копейки - 27-35 гривен за баночку. Ее элитная конкурентка при этом реализуется по 135-280 гривен (эксперты утверждают, что качественная красная икра не может стоить дешевле 250 гривен).
Заменить дорогостоящую икру можно и намазкой из селедки. Обойдется вам она не дороже 40 гривен. При этом выход будет весьма приличным. Почистите сельдь и отварите три моркови. Прокрутите их вместе с двумя плавлеными сырками и сливочным маслом через мясорубку. Получившуюся массу уберите в холодильник, а потом намазывайте на бутерброды. Выходит очень вкусно и недорого.
Заменить можно и дорогостоящую говяжью печень бюджетной свиной (20 гривен за кило против 70). Она пригодится нам для пирога или паштета. Чтобы убрать присущую субпродукту горечь, нужно замочить его в молоке. Хорошо вымойте печень в проточной воде, чтобы удалить желчь, а затем вырежьте все протоки - они могут ухудшить вкус. После этого кладем субпродукт в глубокую емкость и заливаем молоком (он должен быть покрыт полностью) на 2-3 часа. После этого просушиваем печень бумажными полотенцами. К тому моменту она будет избавлена от неприятного аромата, и впоследствии получится сочной и очень мягкой.
Долой нарезки!
Вот уж на чем можно смело экономить, составляя новогоднее меню, так это на мясной, сырной и рыбной нарезках. Вместе с прославившимися в советские времена бутербродами со шпротами они давно являются пережитками прошлого. Не будем лукавить: к концу банкета вся эта красота остается почти нетронутой и обветренной. А сколько денег пришлось потратить... Салями ныне стоит 80-100 грн. за кг, приличный сыр - от 120 грн., горбуша, скумбрия - не менее 110 грн. Мы рекомендуем нарезки исключить из праздничного меню. Они на нашем столе - блюдо не основное. Вряд ли в вашей компании найдется в новогоднюю ночь голодный человек - салаты и горячее утолят даже самый нескромный аппетит. Если же без нарезки вы никуда, приготовьте своим близким домашнюю ветчину, буженину или куриные рулеты с всевозможными начинками. Это будет куда дешевле, а самое главное - вкуснее и полезнее.
А вот на колбасу для любимого всеми оливье придется потратиться. От нее, как известно, зависит вкус салата. Сэкономить на варенке поможет местный производитель. На прилавках мелитопольского мясокомбината приличную колбасу для салата можно купить по 47 гривен за кило. Заменить ее можно и на курицу (запеченную или отварную), но это уже дело вкуса.
В целом самый скромный новогодний стол с одним мясным блюдом, картошечкой, тремя салатами, селедочкой, соленьями и бутербродами обойдется вам не менее, чем в тысячу гривен. И это без учета спиртного, напитков, сладостей и традиционных мандаринов. Экономя на новогоднем меню, не переусердствуйте. Помните, что Новый год бывает лишь раз в году и изюминки ему придают в том числе и фирменные блюда.
