Во сколько обойдется криворожанам кутья к Святой Вечере (ФОТО)
Согласно древней украинской народной традиции Святая Вечеря в канун Рождества собирает за столом всю большую семью. И что важно - опаздывать к столу никак нельзя. В этот день наши прадеды ничего не ели до самого вечера. И только с первой звездой на небе, которая, по библейским преданиям, несет благую весть о рождении Спасителя - Иисуса Христа, Украинцы начинали праздничную трапезу.
Хотя Святой Вечер приходится на последний день Рождественского (Филипповского) поста, и все блюда, которые к празднику готовят хозяйки - постные, называется она богатой вечерей, потому что стол в этот вечер богатый 12-ю блюдами.
Традиционно на Святую Вечерю стол украшали:
- кутья
- борщ с ушками
- грибная юшка
- вареники
- постные голубцы
- маринованная сельдь
- маринованные грибы
- заливная рыба
- тушеная капуста
- фасоль
- узвар
- пончики
Наш корреспондент побывал на Центральном рынке (р-н Соцгорода) и узнал цены на продукты, из которых готовятся святвечерние блюда (цены можно увидеть на фото).
Учитывая, что все блюда постные, одним из самых дорогих из них будет кутья.На Святой вечер готовится богатая кутья - постная, но обогащенная различными компонентами - маком, медом, орехами, кусочками сухофруктов.
Стакан пшеницы заливается водой и настаивается с вечера до утра. Рецепт предполагает, что утром распаренную пшеницу варят на маленьком огне примерно полтора часа до полной готовности, а затем охлаждают.
100 г мака перетирается в ступке или перемалывается в кофемолке. Измельчается 100 г орехов и запаривается 100 г изюма. Подготовленные ингредиенты смешиваются и заправляются теплым подтопленными медом. Некоторые хозяйки любят добавить в рецепт соль, предоставляющая кутье богатый вкус.
Таким образом, учитывая, что 1 кг пшеницы на кутью стоит 5 гривен, 1 кг мака - 100 гривен, 1 кг изюма - 100 гривен, 1 кг орехов - 200 гривен, мед - от 100 гривен за 1 литр, кутья обойдется около 110 гривен.
Кстати говоря, выбирая мак для кутьи, обязательно его пробуйте, не оставляет ли продукт горького привкуса, иначе испортите праздничное блюдо.
Дорогим, но полезным будет узвар, ведь цены на сухофрукты на рынке - от 35 гривен за 1 кг.
Заливная рыба также ударит по кошельку. А вот, что касается остальных блюд - они готовятся без мяса, поэтому вполне по карману рядовым украинцам.
