Рождественская кутья: как не прогадать с выбором ингредиентов
Рождественская кутья - одно из двенадцати традиционных блюд праздничного стола. Именно с него в Свят вечер и начинается уютная домашняя трапеза. Как и любые другие кушанья, кутья не отличается однотипностью. "Newsmir.info" предлагает вам тройку проверенных и разнообразных рецептов главного блюда грядущих праздников.
Чаще всего кутья состоит из трех обязательных компонентов - это пшеница, мак и мед. Использованию каждого из этих ингредиентов сопутствуют определенные факты и поверия. Так, к примеру, в давние времена кутьей с медом на Рождество кормили тех, кто хотел принять христианство. Мед являлся символом сладости духовных даров.
Сегодня в рождественскую кутью добавляют грецкие орехи, распаренный изюм, фрукты, сухофрукты и даже шоколад. В подборке проверенных рецептов предлагаем самые простые способы украсить стол вкусной и питательной кутьей.
Кутья рождественская из пшеницы с изюмом
Для приготовления традиционной кутьи из пшеницы с изюмом зерна пшеницы необходимо сварить до размягчения, но чтобы они оставались целыми. Изюм тщательно промыть и залить холодной кипяченой водой, дать набухнуть. Затем все ингредиенты необходимо смешать, добавив мед.
- 250 г зерен пшеницы,
- 150 г изюма
- 100 г меда.
Кутья рождественская из перловки
Для перловой кутьи нам потребуется соответствующая крупа, которая заменит пшеницу. Ее необходимо промыть, залить водой в соотношении 1 к 3 и варить до готовности. Далее отцедить и остудить. В этот рецепт также входит мак, который нужно залить кипятком и варить до тех пор, пока не будет легко растираться между пальцами.
Затем мак нужно тщательно отцедить и перекрутить через мясорубку. Изюм промыть и просто запарить кипятком. В итоге мак перемешать с перловкой, добавить по вкусу измельченные орехи, мед, сахар, изюм. Все это тщательно перемешать с добавлением сливок.
- 200 г перловой крупы,
- 50 г грецких орехов
- 50 г изюма
- 150 г мака
- мед и сахар по вкусу,
- 1/2 стакана сливок
Кутья из ячневой крупы с маком
Перловую крупу необходимо промыть, отварить в воде на умеренном огне, при этом следить и снимать пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить и переложить кашу в другую посуду. Далее нужно добавить немного молока и варить до готовности крупы, помешивая.
Мак просто залить кипятком и оставить на 5 минут. Далее воду слить, мак промыть и снова залить кипятком. Как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить. Распаренный мак перетереть в ступке, при этом добавляя по одной чайной ложке кипятка к одной столовой ложке мака.
Подготовленный мак смешать с кашей. Добавляем мед и прогреваем на слабом огне в течение 5-7 мин, не забывая при этом помешивать. Затем снять кашу с огня и заправить по вкусу вареньем.
- 2 стакана ячневой крупы,
- 3 л воды,
- 1 стакан молока,
- 0,5- 1 стакан мака,
- 2-3 ст. ложки меда,
- 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.
Хороших праздников и вкусной рождественской кутьи.
