Жареное мясо может увеличить смертность после рака молочной железы
Американские ученые установили, какие продукты могут увеличить риск смертности после перенесения рака молочной железы. Результаты, опубликованные в Journal of the National Cancer Institute показывают, что это большое количество жареного и копченого мяса.
Мясо, приготовленное в высокотемпературном режиме, является весьма распространенным источником полициклических ароматических углеводородов и других химических веществ, связанных с раком молочной железы. Однако ученые проверили, влияет ли их употребление на выживание после перенесения болезни.
В исследовании участвовали 1508 женщин с раком молочной железы. Пациентки были опрошены по поводу их употребления четырех видов жареного, копченого и приготовленного на гриле мяса. Женщин спрашивали о их потребления в каждом десятилетии жизни и попросили указать сезоны, в которые наиболее часто употреблялись в пищу.
В результате среди женщин 1508, было выявлено 597 случаев смерти, 237 (39,7%), из которых были связаны с раком молочной железы, после средней продолжительности наблюдения 17,6 лет. Кроме того, высокое количество употребляемого жареного и приготовленного на гриле мяса было связано с 23% риска смертности от всех причин.
После перенесения рака молочной железы при регулярном употреблении жаренной и копченой пищи опасность умереть составила 31%. Результаты исследования подтверждают гипотезу о том, что высокое употребление жареного, гриль, и копченое мясо может увеличить смертность после рака молочной железы.
