Креветки помогут сделать вино полезнее

Химики из Португалии выяснили, что креветки помогают избавиться от сульфитов в вине. Ученые разработали препарат, который поможет сделать вино менее вредным.

Дело в том, что виноделы для предотвращения брожения, а следовательно и увеличения срока хранения вина, добавляют в напиток сульфиты. Это препарат, который добавляют на всех этапах, подавляет деятельность микроорганизмов, диких дрожжей и так далее. Но эти вещества имеют и обратную сторону - они чрезвычайно вредны для человеческого организма. У людей, которые не переносят сульфиты, начинаются все признаки аллергии с выпаданием волос и проблемами желудка.

Португальские ученые из Университета Авейро выяснили, что в панцире креветок содержится вещество хитозан, которое нейтрализирует действие сульфитов.