Красное мясо повышает риск развития рака кишечника – ученые

О том, что красное мясо повышает риск развития рака кишечника, узнали ученые из Университета Утрехта. Оказалось, что дело в пигменте, который делает тушу красной. Он называется гем, и содержится в таком популярном мясе, как говядина, свинина, оленина, и т. д.

Ученые давно знали следствие, однако не знали причину: почему же красное мясо повышает риск развития рака. И тогда они обратили внимание на тот компонент, который формирует пигмент. Гем связывает и переносит кислород по организму, являясь составной частью гемоглобина. Именно он виноват в том, что в организме повышается риск возникновения онкологии.

Чтобы прийти к такому выводу, ученые провели эксперимент на лабораторных животных. Крысам давали повышенное количество гема в день, что приводило к образованию сероводорода в кишечнике и повреждению слизистой оболочки: вредный газ просто выжигал ее. В результате этого организм начинал поспешно образовывать новые клетки, что приводило к возникновению опухолей. Однако если крысам удавалось дать антибиотик, то рост клеток и новообразований останавливался. Поэтому ученые попробуют использовать запах тухлых яиц сероводорода как маркер риска онкологии.