Киевские рестораны и экономические реалии
- 04.08.2015 В Раду поступили проекты по денонсации соглашения с РФ по Хмельницкой АЭС
- 04.08.2015 Яценюк: изъятый янтарь реализуют на аукционе
- 04.08.2015 Военные получили 46 млн грн за участие в боевых действиях
- 04.08.2015 Порошенко экстренно созвал Военный кабинет
Ресторанный рынок Киева в полной мере ощутил на себе влияние экономического кризиса - ресторанов становится меньше. От качественного ужина в уютном местечке отказаться куда легче, если возникла необходимость экономить, чем воздержать от коммунальных платежей, покупки одежды или средств гигиены.
"Основная причина жалоб – это все-таки цены. И я не могу сказать, что клиенты в этом отношении не правы. Действительно, цены растут, мы не можем их держать на уровне 2013-го года по объективным причинам", - говорит Александр Муринский, директор сети "Оливье", которая входит в FM Group.
При этом Максим Храмов, совладелец сети пиццерий "Челентано", в комментарии для портала Liga.net отмечает: "Посетители стали более переборчивыми и требовательными. Посмотрите, какой популярностью пользуются "Любимый Дядя", "Собака съела голубя", Klukva & Brukva".
- Что происходит с динамикой закрытия/открытия ресторанов в Киеве?
По данным "Ресторанного консалтинга", за первые шесть месяцев 2015 года в Киеве закрылось около 90 заведений общественного питания (почти 7%), тогда как открылось всего 30, передает Liga.net. Негативное сальдо сложилось впервые за несколько лет. Преимущественно в Киеве закрывались несетевые заведения: отраслевая статистика свидетельствует, что половину ресторанов открывают новички в этом бизнесе. Самым громким стал уход российской сети "Якитория", которая управляла пятью заведениями в столице.
- Почему игроки уходят с ресторанного рынка?
Многим заведениям не хватает клиентов, а часть заведений ушли с рынка, так как рестораторы не смогли договориться с арендодателями о цене аренды. "В прошлом году мы закрыли ресторан "Руккола" возле станции метро "Житомирская", поскольку не смогли договориться с собственником помещения", - говорит Вячеслав Сухомлинов, директор ресторанной компании FM Group. По его словам, некоторые владельцы недвижимости решили, что кризис закончился, и уже хотят вернуться к ставкам, которые действовали в 2013 году. Директор "Ресторанного консалтинга" Ольга Насонова в качестве примера перекосов рынка аренды приводит помещение на Оболонском проспекте. За объект площадью около 70 кв. м собственник хочет 160 000 гривен в месяц. "Естественно, что желающих нет. Но на уступки он не идет", - заметила она.
- Какая ситуация с посещаемостью киевских ресторанов?
Согласно данным компании "Ресторанный консалтинг", за первые шесть месяцев этого года количество посетителей ресторанов выросло примерно на 10-15%. Это объясняется низкой сравнительной базой 2014-го. Если же сравнивать с первым полугодием 2013-го, то посещаемость сократилась примерно на 20%, замечает Ольга Насонова из "Ресторанного консалтинга". "Поток посетителей по сравнению с 2013-м годом снизился где-то на 10%. Чтобы избежать большего оттока клиентов, мы свои интересы в плане маржи приудержали и не подняли цены пропорционально повышению стоимости сырья", - говорит Александр Муринский из "Оливье". Одна из причин - из-за Майдана и угрозы войны в Киеве резко упал поток туристов.
- Что происходит с ценами в ресторанах Киева в 2015 г.?
- Что рестораторы говорят о вкусовых предпочтениях украинцев?
- От какой части меню люди отказываются в первую очередь, когда вынуждены экономить?
- Какого мнения ресторанные эксперты о профессионализме украинских поваров?
- Что прогнозируют эксперты в отношении ресторанного рынка украинской столицы?
- Сколько в Киеве насчитывается ресторанов?
- Какой годовой оборот ресторанного рынка Киева?
Если Вы увидели ошибку, выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter
