Суп из чечевицы: 3 простых и полезных рецепта
Богатая белками, углеводами и жирами, чечевица - незаменимая часть здорового питания. Ее можно приготовить отдельным блюдом, использовать как ингредиент в котлетах, тефтелях или в супах. Супы - более питательные и полезны, так как чечевица отваривается цельной, без добавления муки, а также количество масел, используемых для приготовления пищи минимально.
Преимущества супов из чечевицы
По сравнению с другими источниками белка, такими как говядина, мясо, домашняя птица, или рыба, суп из чечевицы содержит незначительное количество насыщенных жиров и нулевой холестерин. Таким образом, уменьшается риск ожирения или накопления в организме «плохого» холестерина.
В составе чечевицы - большое количество растворимых и нерастворимых пищевых волокон. Растворимые волокна помогают предотвращать инсульт, сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания и гипертонию, нерастворимые волокна помогают регулировать движения кишечника и предотвращают раковые заболевания, связанные с желудочно-кишечным трактом.
Чечевица богата железом и фолиевой кислотой, отвечающие за обмен веществ, синтез РНК и ДНК, и синтез эритроцитов.
Она содержит целый спектр витаминов А, С, Е, В6, ниацин и рибофлавин и минералы, такие как калий, магний, марганец, фосфор и цинк.
Рецепты супов из чечевицы 1. Французский зеленый суп из чечевицы Ингредиенты
- 1/2 чашки французский зеленой чечевицы
- 2 чашки нарезанного желтого лука, среднего размера
- 1 столовая ложка рубленого чеснока (крупные зубчики)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 столовая ложка рубленого тимьяна (сушеный или свежий)
- 2 чашки овощного бульона
- 2 стебля сельдерея, нарезанный кубиками
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
Способ приготовления
Отварите чечевицу в кипящей воде в течение 15 минут и слейте воду.
На сковородке обжарьте лук и чеснок на оливковом маслом.
Добавьте перец, тимьян, тмин и соль и протушите в течение 10 минут, пока овощи не станут полупрозрачными и нежными.
Добавьте сельдерей и морковь и готовим еще 5 минут, чтобы они хорошо подружились.
Добавьте овощной бульон, вареную чечевицу и томатную пасту. Накройте, доведите до кипения.
Варите на медленном огне под крышкой в течение 1 часа до готовности чечевицы.
Следите, чтобы жидкость покрывала чечевицу. Добавляйте бульон или воду в случае необходимости.
Убедитесь, что приправ достаточно.
В конце добавьте красный винный уксус и подавайте горячим.
2. Сливочный суп из чечевицы Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла,
- 1 чашка измельченного белого лука,
- 3/4 стакана нарезанного зеленого лука,
- 1/4 чашки свежей петрушки,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 1/4 чашки сушеной коричневой чечевицы
- 1/2 чайной ложки порошка тмина
- 3/4 чашки моркови,
- 2 маленький красный картофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 4 чашки овощной бульон
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан молока,
- сметана (для добавки), дополнительный зеленый лук
Способ приготовления
В большой сковородке нагрейте оливковое масло. Добавьте весь лук и чеснок, обжарьте в течение 5 минут.
Добавьте петрушку и тмин и прожарьте их течение 2-х минут.
Добавьте чечевицу, картофель, бульон, морковь, соль и перец. Доведите до кипения, а затем продолжайте на медленном огне.
Накройте крышкой и готовьте в течение 30-40 минут, пока чечевица не станет нежной.
Можно есть суп таким или протереть его, до сливочной и гладкой консистенции.
Добавьте молоко и перемешайте.
Приправьте его сметаной и рубленым зеленым луком и подавать горячим.
Вы можете также добавить чашу шпината в рецепт для витаминизирования.
Ингредиенты
- 1/2 стакана сухой и промытой коричневой чечевицы
- 1/2 чайной ложки оливкового масла
- Чеснок, 6 зубчиков
- 1 лук, мелко нарезанный большими кусками
- 1-2 мелко нарезанных зеленых чили,
- 2 нарезанных помидора,
- 1 морковь,
- 1-2 лавровый лист
- 3-4 чашки воды
- соль
- Черный перец
- Лимонный сок
- измельченная кинза
Способ приготовления
В большой сковороде, добавьте масло и потушите чеснок и зеленый чили в течение нескольких минут.
Добавьте лук и морковь и жарьте в течение 3-5 минут.
Добавьте помидоры, лавровый лист, соль, воду и чечевицу и доведите до кипения.
Тушите на медленном огне в течение 30 минут под накрытой крышкой.
Смешайте в блендере в гладкое пюре.
Приправьте солью, черным перцем и лимоном как вы предпочитаете.
Украсить свежей нарезанной кинзой, подавать горячим.
