Универсальные психологи, похитители сердец и верные товарищи: кто такие бармены?
Ни дня без праздника - это точно о нашем кадендаре. Как вы понимаете, 6 февраля исключением не стало. И сегодня свой профессиональный праздник отмечают «необычные» психологи, люди, которые способны с ног на голову перевернуть в любую из сторон наше времяпрепровождения в питейных заведениях. Сегодня - Международный день бармена.
Да. Эти люди порой справляются с нашими душевными ранами лучше, чем специалисты в кабинетах с дорогими диванчиками и креслами. И да. Те, кто стоит по другую сторону стойки за один вечер могут стать самым близким другом, влюбить в себя и разбить сердце в дребезги. И, конечно, мы не могли упустить возможность посмотреть на другую сторону бара.
В честь профессионального праздника барменов мы решили узнать о тонкостях работы, разрушить сложившиеся вокруг представителей профессии стереотипы и узнать о самом вкусном и универсальном средстве от всех «хворей».
День бармена - праздник совсем молодой и (время удивляться!) берет свое начало из Украины. «Докер Паб» в 2008 году совместно с международным центром барменов «Planet Z» основал традицию отмечания международного дня барменов. Уже на следующий год о новом профессиональном дне знали далеко за пределами нашей страны. И вот так, медленно, но уверенно, праздник начал приживаться по всему миру.
Как таковых традиций или обязательных обрядов в этот день нет. Возможно, в каких-то заведениях есть свои персональные способы отмечания действа, но общепринятых устоев еще не родилось. Однако праздник есть праздник, и это точно хороший повод пообщаться с виновниками торжества и узнать у них много полезностей и интересностей.
Не без влияния средств масс совой информации, кинематографа и музыкального поприща, у нас в голове есть ряд стереотипов, сложившихся вокруг представителей этой профессии. Так, в обществе принято считать, что бармены - лучшие психологи и что все те, кого они «лечат» считают своим обязательным долгом споить своего специалиста. Кроме этого, большинство из нас абсолютно уверенны, что бармену, как никому другому, очень сложно остаться без женского внимания. Подобных «образов» сложилось немало. И кто, как не сами бармены, смогут разрушить или подтвердить все то, что вокруг них «придумалось».
Леша, 26 лет. Ресторан «Эль Чико», Воронеж.
-Бармен - универсальный психолог. Каждый вечер у него за стойкой окажется хоть один несчастный посетитель, которого ему придется подбадривать.
- Нет. Это не правда. Конечно, подобные посетители бывают, но это не правило, а исключение из него.
- У барменов нет отбоя от девушек, и вы никогда не остаетесь без внимания со стороны представительниц прекрасного пола
- Да. Правда. Девушки действительно не оставляют без внимания ни меня, ни моих коллег.
- Вам постоянно предлагают выпить и пытаются вас угостить
- Правда. И иногда от этого очень сложно отвертеться.
Саша, 28 лет. Silver Restaurant & karaoke, Каменское (раньше - Днепродзержинск)
Про бармена в роли психолога.
- Да, есть такой момент. Опытный бармен работает не с жидкостями, он работает с людьми.
Про внимание со стороны барышень.
- Да. Правда. На недостаток внимания жаловаться не приходится. Ведь ты должен быть "душой заведения", видным, выделяющийся среди толпы человеком, а это зачастую нравится противоположному полу.. притом порой настолько, что тебя беспокоят даже в нерабочее время (соцсети и тд).. плюс ко всему - ты всегда приветлив и обходителен, некоторые принимают это за флирт.
Про желание клиентов выпить с барменом.
- Тоже правда. Выпить и угостить.. конечно же. Мы поддерживаем людей... Но в меру. Порой гости обижаются, что мы не пьем на равне, но они забывают, что работа есть работа.
Артем и Тимофей, 27 и 25 лет. Бар «Верный», Запорожье.
Про бармена в роли психолога.
Артем: Правда. Регулярно сталкиваемся с такими посетителями и пытаемся им помочь.
Тимофей: Да. Каждый из нас не много психолог, часто приходят люди которые несчастны по разным причинам (проблемы на работе, в семье, в любви) и мы всегда выслушаем их, подскажем, а 50-100 грамм крепкого алкоголя будь то виски или другой напиток, не помешают!
Про внимание со стороны барышень.
Артем: Не правда это.
Тимофей: Да, это так, довольно часто мы слышим комплименты в свою сторону от представительниц прекрасного пола, просят сфотографироваться с ними, интересуются что мы любим, что делаем после работы. Немного улыбки, пару шуток, пару вкусных коктейлей, и уже просят номер телефона.
Про желание клиентов выпить с барменом.
Артем: Правда. Очень многие постоянно предлагают пропустить стаканчик - другой.
Тимофей: О, это так. Правда. Каждый, наверное, хочет выпить с Барменом хоть раз севший ко мне за бар! Довольно часто гости пытаются угостить, просят выпить с ними, составить компанию, но увы на работе пить нельзя и не стоит, ведь мы работаем не только с алкоголем но и считаем кассу, поэтому ум должен быть чистый и трезвый
Давайте посмотрим правде в глаза. Бармен - это очень сложная профессия. И физически, и морально. Выносливость и любовь к тому, что ты делаешь, должны быть на невероятно высоком уровне. И настоящие профессионалы не просто любят свою работу, а буквально живут ею. За время работы за стойкой, общения с тысячами людей и попаданием в сотни просаков, многие бармены вырабатывают для себя свои собственные уставы и заповеди. У наших героев они такие.
Саша
- Это довольно сложно, так как заповеди и правила у каждого свои. В хороших заведениях это регулируется общим уставом. А так... Бармены - народ вольный. И ради атмосферы иногда даже приходится выходить за рамки приличия. Важно тут воспитание. Вот это действительно в нашей работе играет огромную роль.
Артем и Тимофей
Артем: Как и у любого бармена есть. Мое главное вот такое. В любой ситуации держать себя в руках. И лучше выйти и громко кричать на улице, но никогда не показывать свою злость, обиду при гостях.
Тимофей: Своих сугубо персональных заповедей нет. Я придерживаюсь правил заведения: работаю трезвый, всегда ухожен, правильная речь, улыбка, отсутствует вот это вот "братан налей в долг" и подобные вещи.
Леша
- Моими рабочими заповедями есть процесс приготовления напитков. Каких-то конкретных табу на общение с людьми, какое-то поведение с ними - такого нет. Но вот процесс приготовления коктейля - пропорции, последовательность - никогда не нарушал и не посмею этого сделать.
Ребята говорят, что эти простые личные правила помогают работать и делают вечера приятнее всем: и тебе как профессионалу, и твоему дорогому гостю.
Но иногда и это не помогает. Не стоит забывать о том, что работа с людьми в таких заведениях, где есть алкоголь в большинстве своем непредсказуемая. Что, как и с кем может произойти в баре - предугадать невозможно. Но именно у тебя за стойкой спрятаны самые лучшие места в зрительном зале.
Конечно, мы не могли не попросить у наших барменов поделиться с нами какими-то фееричными и яркими историями их рабочих будней.
Артем и Тимофей
Артем: Работа у нас такая, что мы постоянно становимся свидетелями каких-то смешных и интересных ситуаций. Но вспомнить что-то конкретное... Знаете, я так вам скажу, Мой напарник - вот это целая книга ходячих ситуаций. Можете сами прийти посмотреть!
Тимофей: А я никогда не забуду свой День рождения. Я в этот день работал за баром. В полночь выключили свет и все гости зажгли бенгальские огни и пели песню с днем рождения. Коллектив постарался организовать такое, но очень приятно было. МИ трогательных моментов было немало. Несколько раз был свидетелем того, как парень девушке предложение делал.
Леша
- Да. Был момент. Я работал тогда в курортном поселке небольшом. Для создания должной атмосферы и хорошего настроения мы посетителям давали волю во всем и поощряли их инициативы. Одна из постоянных посетительниц любила танцевать на стульях у барной стойки. А у нас они такие были, интересные - высокий барный стул с крутящейся седушкой. Она танцует - ее друг держит эту седушку, чтоб она не крутилась и девочка не упала. Не то чтобы очень смешно, но запомнилось надолго.
Саша
- Трогательные ситуации... Ну, все от восприятия зависит, на самом деле. Работая в ресторане видел официанта, которая всплакнула после того, как парень сделал предложение своей девушке... Красивое такое, с лепестками роз и подобным. Для меня это слишком попсово, что ли. А вот юмором не обделены. Одно из самых любимых "развлечений" - 14 февраля девочкам в коктейли подкладываем колечки. Кто-то скажет, что это жестоко... Но поверьте, оно того стоит!
И просто наблюдая за работой этих людей, и «ощущая» ее на собственной шкуре, становится понятно, что это действительно нелегко, но очень интересно. Потому что бармены - это постоянное общение с людьми совершенно разных профессий, социальных статусов, увлечений и предпочтений. И, как не крути, а бармен - работа творческая, нуждающаяся в твоем умении творить и необычно мыслить. Сочетать несочетаемое и превращать что-то незначительное в нечто грандиозное. Так, у каждого бармена однозначно есть свои фирменные рецепты коктейлей. И наши профессионалы согласились поделиться с нами своими творениями и произведениями алкогольного искусства.
Саша
Постоянного фирменного коктейля у меня нет, меняются вкусы - меняется и коктейль. Из последних любимых вот такой напиток:
- виски шотландский 50 г,
- ликер «Амаретто» 30 г
- фреш лайма 15 г
- ликер «Калуа» 10 г,
Подавать со льдом и можно немного яблочного сока, если захотят разбавить.
Леша
Мой коктейль называется «Ананасовый экспресс». Легкий и очень вкусный напиток.
Состав:
- водка ванильная
- ананас свежий
- базилик
- сок лайма
- сироп бузины
В шейкере сперва смешать сок ананаса с базиликом, затем добавить остальные ингредиенты. Все встряхнуть, перед подачей процедить.
Артем
О! Это нужно обязательно пробовать лично!
- водка «Абсолют Ванилла» 30 г
- Леле 50 г
- фреш лайма 10 г
Яичный белок
Украсить цедрой лимона, предварительно слегка поджечь ее с одного края.
Тимофей:
А у меня фирменного коктейля нет. Зачастую люди сами не знают чего хотят. И тогда приходится импровизировать, на ходу посмотрев на гостя и угадать его вкус. Чаще всего, благо, гость остается доволен и благодарен.
Бармены и правда народ вольный, очень веселый и живой. И наблюдать за ними, видеть как они отдаются работе и понимать, что они - творцы вашего настроения, кажется, можно вечно. Мы поздравляем всех барменов с их профессиональным праздником и искренне желаем самых лучших клиентов, самых больших чаевых и всегда верить в то, что вы делаете.
