Как приготовить спагетти
Любимое блюдо итальянцев - спагетти - можно готовить хоть каждый день. Благодаря разнообразным соусам спагетти всегда имеют разный вкус. Однако для правильного приготовления блюда нужно знать несколько секретов.
Для приготовления спагетти желательно использовать кастрюлю с широким дном. Как только вода закипит, положите макароны и убавьте огонь. Спагетти нужно выложить веером, ломать их нельзя.
Чтобы спагетти не слипались, нужно периодически перемешивать их ложкой (лучше деревянной). Кроме того, в воду можно добавить немного растительного или оливкового масла. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно.
Внимательно следите за приготовлением, спагетти лучше выключать за 1-2 минуты до готовности. После того, как вы откинете их на дуршлаг, они дойдут под действием собственного жара.
Промывать спагетти под водой нужно только в том случае, если вы собираетесь готовить из них салат.
Рецепты Карбонара с курицей и грибами
Оливковое масло - 2 ст. л., копченый бекон - 6 ломтиков, грибы - 250 г, куриное филе - 350 г, сухое белое вино - 100 мл, сметана - 200 мл, паста - 300 г, яичные желтки - 2 шт., соль и черный молотый перец - по вкусу, петрушка или зеленый лук - по вкусу.
Нагреть большую сковороду добавить 1 чайную ложку масла и бекона и обжарить. Добавить нарезанные грибы и тушить около 5 минут, пока они не подрумянятся. Отдельно обжарить курицу.
Налить вино в кастрюлю, подогреть пару минут, а затем добавить сметану. Варить в течение 8 минут, а затем добавить обжаренный бекон с грибами и обжарить еще пару минут.
Сварить пасту. Смесь бекона и грибов немного остудить, а затем добавить к нему яичные желтки, по одному. Горячую пасту полить получившимся соусом и сверху выложить обжаренную курицу.
Блюдо готово, можно сверху украсить мелко нарезанной петрушкой или зеленым луком.
Спагетти с клубникой, ананасом и манго
Спагетти - 300 г, лук репчатый - 1 шт., лук-шалот - 1 шт., каперсы - 2 ч. л., чеснок - 2 зубчика, лайм - 1 шт., ананас - 1/4 шт., манго - 1/2 шт., оливковое масло - 3 ст. л., лук зеленый - несколько перьев, соль и перец - по вкусу.
Очистить и нарезать лук, лук-шалот, чеснок, манго и ананас. Клубнику тоже нарезать кубиками. Зеленый лук нашинковать, а лайм очистить от кожи, разделить на дольки, удалить перепонки и порезать только мякоть.
Вскипятить воду для спагетти и варить их в подсоленной воде с 1/2 лука, 1/2 лука-шалот и одним зубчиком чеснока.
Пока спагетти варятся, приготовить соус. Смешать оставшиеся лук и лук-шалот, кубики ананаса, манго и клубнику. Добавить зубчик чеснока, каперсы и лайм. Заправить оливковым маслом, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Выложить спагетти в миску и полить соусом. Посыпать зеленым луком.
Паста с брокколи, грибами и горохом
Паста - 400 г, замороженный горох - 300 г, брокколи - 1 пучок, лливковое масло - 4 ст. л., перец чили - 1 шт., чеснок - 3-4 зубчика, грибы - 300 г.
Сварить пасту. Разморозить горох в дуршлаге. Сварить брокколи в течение 30 секунд, слить в дуршлаг с горошком.
Обжарить в масле чили и чеснок до появления аромата. Добавить грибы и готовить, пока не подрумянятся.
Добавить брокколи и горох и обжаривать, пока они не прогреются. Приправить солью и черным перцем.
Добавить пасту к горошку и перемешать.
