Зеленоватый оттенок бекона - норма или признак испорченности?
Если вы не веган и едите мясо, наверняка хоть раз натыкались на светло-зеленый продукт. А приходилось ли вам когда-нибудь выбрасывать бекон, потому что он имел такой странный оттенок зеленого? Замечали по краю, или в нижнем углу куска мяса глянцевые участки, сверкающие блеском. Они выглядит довольно неаппетитно. Бэкон не должен быть зеленым, не так ли?
Многие читатели сайта Newsmir.info относятся к той категории людей, кто бросает бекон, как только появляется расцветка. Но так поступать не следует. По словам специалистов, она не опасна. Оттенок фантастического зеленого цвета, на самом деле, совершенно нормальный. Он появляется в результате длительного хранения мяса, так как в нем содержится много соли.
Бэкон был изобретен, в процессе поиска способа сохранить мясо в течение длительного времени без холодильника. Для того, чтобы это стало реальным, люди начали использовать нитрат. Так было в течение многих столетий. Иногда нитрат естественным образом реагирует белком крови (миоглобином), который окрашивает пигменты в беконе с красного в зеленый. Исследователи в штате Оклахома (США) назвали эту химическую реакцию «нитратовый ожог».
Но есть случаи, когда бекон нужно незамедлительно выбросить в мусор:
- Если кусок мяса стал серым или на нем появились зеленые пятнистые участки...
- Если кусок бекона покрыт слизью.
- Если от мяса плохо пахнет.
Как только вы что-то подобное обнаружили, сразу же избавьтесь от бекона и сохраните здоровье, а временами и жизнь, себе и своим близким. Проще говоря, теперь вы знаете, как должен выглядеть и пахнуть бекон. Если есть изменения, которые вам не знакомы, не стоит рисковать. Хорошо, когда бекон:
- хранится в пределах своего срока годности;
- находится в надежной и качественной упаковке.
Все остальное должно вызывать у вас подозрение! Читателям сайта Newsmir.info желаем приятного аппетита. И обязательно поделитесь этой информацией с друзьями.
