Ученые выяснили, считается ли быстро поднятая еда не упавшей
Американские ученые провели исследование, которое подтвердило, что упавшая еда, как бы ее быстро не поднимали, успевает загрязниться.
Эксперименты проводились учеными Ратгерского университета в штате Нью-Джерси, США, пишет сайт «Экология севера». Опыты проводились на четырех поверхностях: нержавеющей стали, керамической плитке, дереве и ковровом покрытии. На каждое из них роняли 4 разных продукта: арбуз, хлеб, бутерброд с маслом и липкую конфету.
Время контакта продукта с поверхностью было разным - менее одной секунды, 5, 30 и 300 секунд.
Кроме того, для эксперимента использовали две среды - триптический соевый бульон и пептонный буферный раствор, - в которых выращивались бактерии Enterobacter aerogenes - это непатогенный «родственник» сальмонеллы, встречающийся в пищеварительной системе человека.
В целом было проведено 128 вариантов опыта, каждый из них повторили 20 раз.
Ученые доказали, что бактериям порой надо менее секунды, чтобы перекинуться с пола на новый объект. Больше всего загрязнению подвержен арбуз, меньше - липкая конфета.
По словам руководителя исследования, профессор Дональда Шафнера, на перенос бактерий с поверхности на пищу больше всего влияет влага, чем ее больше, тем выше риск «заражения». Кроме того, более длительное время контакта с пищевыми продуктами, как правило, приводит к передаче большего количества бактерий от любой поверхности.
