Какой самый полезный рис и почему?
Коричневый и черный рис - безусловно, самый здоровый рис. Белый рис, напротив, является наиболее распространенным видом риса. Он имеет шелуху и слой отрубей. Белый рис содержит меньше питательных веществ, чем коричневый, черный или красный рис.
Коричневый и черный рис - цельное зерно - сохранились как зародыши, так и частички отрубей зерна. Они содержат много магния, клетчатки и других витаминов / минералов по сравнению с белым рисом.
Например, 1 чашка белого длиннозернистого риса содержит всего 1 г волокна, тогда как 1 стакан коричневого риса содержит 4 г волокна. Кроме того, коричневый рис имеет более низкую гликемическую нагрузку по сравнению с белым рисом. Коричневый рис очень питателен и имеет ореховый аромат.
Еще одно сравнение - длина зерна или риса: короткозернистый (Aborio), среднезернистый (в японском стиле) и длиннозерный (басмати, жасмин). У длиннозернистого риса самый низкий гликемический индекс, у риса с коротким зерном самый высокий. Поэтому было бы разумно выбрать длиннозерный коричнево-черный рис, чем белый рис с коротким зерном. Коричневый рис содержит около 7,2 г белка на 100 г.
Если выбор остановится на черном рисе, имеющем ореховый и земляной вкус, времени на его приготовление потребуется немного больше, чем для белого. В нем самое высокое содержание белка- 9,1 г белка в 100 г.
