Ресторанный гид: 3-9 июля
Саша Сутормина о главных гастрономических событиях недели.
Летние Moscow Restaurant Weeks. Две недели тартаров. 1-14 июля
В этом году традиционный уже фестиваль тематических сет-меню Moscow Restaurant Week особенно симпатичен. Две недели, начиная с прошедшей субботы и до 14 июля, 89 ресторанов города предлагают меню тартаров. Не надо думать, что придется без перерыва жевать исключительно сырое мясо или, скажем, порубленный на кусочки лосось. Все значительно интереснее: фантазию поваров в плане ингредиентов никто не ограничивал, и в итоге на суд общественности представлены почти 300 тартаров из говядины, утки, баранины, конины, тунца, краба, лангустинов, овощей, фруктов, да и из чего только не.
Среди участников этого двухнедельного разгула стихии - и новые, и старые рестораны всех возможных мастей и форматов, от Remy Kitchen Bakery до "Сыра", от "Белуги" до LevelDva, от Fumisawa Sushi до Steak It Easy. Рестораны Александра Раппопорта, рестораны Бориса Зарькова, рестораны Аркадия Новикова, рестораны Глена Баллиса и Александра Оганезова, рестораны Ильи Тютенкова, рестораны Дмитрия Зотова, рестораны Перельмана, рестораны "Гинзы"... В общем, кажется, все здесь, а полный список - на mrw.gastronomic.ru.
Moscow Restaurant Week
mrw.gastronomic.ru
Geraldine. Версия два ноль.
"Жеральдин" еще во времена, когда я была школьницей, открыли братья Владимир (да-да, тот самый Владимир) и Павел Познеры. Проработал ресторан французской кухни, названный в честь матери Познеров, больше десятка лет - и вот, после небольшой паузы, снова открыл двери. Только теперь это совсем другой "Жеральдин".
Приветствуйте: совместный проект Александра Раппопорта и Владимира Познера, светлый, с интерьером в стиле mid-century, зеленым мрамором с итальянских (говорят) каменоломен, стилизованным светом, фотографиями дефиле Christian Dior на Красной площади 1959 года в випе. Проект получился очень раппопортовским - парадным по виду и без наглости в ценах, с меню, в котором и арбуз, и свиной хрящик на одном листе. Александр Леонидович продолжает, иронично посмеиваясь, управлять народными массами - и, нравится нам это или нет, это стоит принять как данность.
На тему совместного творчества Владимира Владимировича и Александра Леонидовича мы выпустим отдельный материал (не каждый день такие люди запускают рестораны на пару), а пока - по верхам.
"Жеральдин" по жанру заявлен необистро - можно долго спорить на тему того, необистро это в том смысле, которое в слово вкладывали парижские шефы, уходя из "мишленников" и открывая "на свои" маленькие заведения на десять столов, или нет. Необистро по-московски - это, по всей видимости, что-то другое. И что-то нынче очень модное.
Теперь перед нами не классическое меню брассери (как это было в предыдущей версии "Жеральдин"), а еда на каждый день, сочиненная не без выдумки и на французской кухне явно не замыкающаяся: итальянские, тайские, итальянские, китайские, индийские и вьетнамские мотивы в современной подаче: цезарь - с кейлом, пицца с лососем - на лепешке роти, страчателла - с земляничным пюре. Хотите телячьи щечки? Не вопрос, вот же они, за 520 рублей. Цыпленка? Легко, 750. Лангустинов? Крудо из тунца? Карпаччо из артишоков с боттаргой? Нисуаз? Спринг-роллы с крабом? Телячью печенку? Корнеплодов? Суп из цветной капусты? Гаспачо? Лапшу? Спагетти? Здесь есть все, успевайте заказывать.
А вот с алкоголем решили сосредоточиться на Франции. Не только вино и арманьяки с коньяками: виски, джин, ром - все французское. Не нашли пока только французской текилы, ну все впереди. И, кстати, в винной карте есть то, чего у Раппопорта обычно не найти: маленькие производители, органика и био. В общем, если вы жить не можете без Gamay Sans Tra-la-la, Octavin’a или Morgon Marcel Lapierre, - приходите. Вдруг повезет с погодой - на маленькой тихой веранде в Коробейниковом переулке вам будет, думаю, очень неплохо.
Geraldine
Остоженка 27/2
Завтраки в "Северянах"
Поскольку завтраки я могу есть круглые сутки (да что вообще может быть вкуснее сырников с ягодами? Только сырники с ягодами и бокалом шампанского), остановлюсь на них поподробнее.
Первая "завтрачная" новость особенно красивая. В "Северянах" несколько новых позиций в утреннем меню (относительно утреннем, завтрак можно съесть до 16 часов, и это отдельная радость). Йогурт с вишней, геркулесовая каша с клубникой, земляника с кефирным мороженым и бриошью, пашот со сморчками и соусом голландез и пашот с цыпленком и романо, бенедикт с крабом и омлет со сморчками. Мои два отныне самых любимых северянских завтрака - взбитая сметана с ягодами (три порции может съесть даже малоежка типа меня) и, конечно, топленый творог с мороженым. Во-первых, потому что это очень вкусно. Во-вторых, потому что это очень красиво. А в-третьих, потому что вопросами "Гоша, где ТВОРОЖОК?" я дотроллила шеф-повара господина Трояна до того, что он и впрямь придумал завтрак с творожком. Прямо вот почти что из-за меня. Не благодарите. Лучше приходите есть.
"Северяне"
Большая Никитская, 12
Завтраки в "Городе-саду"
В любимых адептами здорового питания магазинах-кулинариях Даши Лисиченко теперь есть комплексный завтрак. Это три утренних предложения, которые действуют до 12 утра в заведениях на Большой Дмитровке и Патриарших прудах. Кофе (латте или капучино на обычном или соевом молоке) плюс сэндвич (с ростбифом или курицей), сырники (из творога или тофу) или веганский мини-бургер. Кофе с сэндвичем - 350 рублей, с сырниками - 300 рублей, а с бургером - вообще 250. Здоровья вам!
"Город-сад"
Большой Патриарший пер., 12
Большая Дмитровка, 16
Завтраки в Darvin
В славной винотеке Darvin на Большой Грузинской по выходным теперь завтраки - с 10 утра до двух дня. Пшенка с тыквой, рисовая каша с ягодами, банановый хлеб, сэндвичи с утиной грудкой, сыром и малиной или с лососем, спаржа с лососем, круассаны, яйца по-флорентийски, страчателла с помидорами и клубникой. Каши - по 150 рублей, сэндвичи - по 380, круассаны с омлетом и прошутто - по 350. Игристым угостят просто так, от широты душевной.
Винотека Darvin
Большая Грузинская, 37/2
Spritz на рассвете в Cook`kareku
Весь июль, с понедельника по четверг, одна из важных точек круглосуточного питания в центре города - "Кукареку" - бесплатно поит гостей шприцами. Только тех, впрочем, кто оказался здесь на рассвете. Поднять бокал "Рубин spritz" (просекко, вишневый ликер и красный сицилийский апельсин) или "Лимончелло spritz", наблюдая восход, - это красиво. За лето!
Cook’kareku
Садовая-Кудринская, 9/4
K-TOWN на Пятницкой
Вы наверняка успели узнать, что такое кукси, и полюбить советско-корейскую кухню в интерпретации Александра Кана. Если нет - шансов становится все больше. На Пятницкой открылась третья точка под вывеской K-Town. Корейские закуски, лапша и супы, жареные пельмени, паровые пирожки пегодя с говядиной, кимчи и капустой и, конечно, суп кукси, которым Кан с присущей ему энергией заливает, кажется, весь город.
В жару (а она, кажется, все же случается) хорошо пойдет новое блюдо - вегетарианский кукси с соевой спаржей, папоротником, огурцами, корейской капустой, редиской, кинзой и лапшой. 320 рублей за порцию внушительных размеров.
K-Town
Шаболовка, 29/2
Мытная, 74, Даниловский рынок
Пятницкая, 2/38, стр. 2
Ланчи в Bao + LES
В Bao + LES на Покровке появились обеды. Три блюда за 460 рублей: закуска, рамен, булочка бао. Рамен и закуска одинаковые всю неделю, бао - с одной из четырех начинок на выбор. Действует с 12 до 16 по будням, предложение, кажется, отличное.
Bao + LES
