Ученые: Охлаждение кофейных зерен улучшает вкус кофе
Исследователи из университета Бата определили, что кофейные зерна стоит сразу охлаждать после тепловой обработки. Благодаря воздействию низких температур в них повышаются вкусовые качества. По мнению специалистов, причиной усиления вкуса кофе является особое вещество, которое активирует вкусовые ферменты в кофейных зернах. Примечательно, что охлаждать их необходимо сразу после...
подробнее ›















